Como los otros lo han mencionado, la fruta fermentada naturalmente ha existido por más de cien millones de años. Los humanos, sin embargo, aprendieron a producir bebidas fermentadas deliberadamente en lugar de accidentalmente hace unos 8,000 años.
El vino parece haberse inventado en las montañas del Cáucaso, y la evidencia más antigua que se conoce proviene de Shulaveri en Georgia, que data de alrededor de 6000 a. Armenia también fue famosa por su vino en la antigüedad, y luego se extendió a través de la Creciente Fértil a Mesopotamia y Egipto, y luego más ampliamente por el Imperio Persa y las colonias griegas.
Los arqueólogos de Shulaveri han descubierto jarras de cerámica, de hasta cinco litros de capacidad, que aún conservan trazas de vino tinto en el interior. El análisis muestra que el vino se hizo con jugo de uva fermentado mezclado con resina de árbol como conservante; probablemente probaba un poco como la retsina griega (que se hace de la misma manera) y olía a trementina. Estos frascos están decorados con imágenes de racimos de uvas y gente feliz y borracha bailando a su alrededor. Las primeras pepitas conocidas de uvas domesticadas se han encontrado en la misma región de Georgia.
El contenedor sobreviviente más antiguo del mundo para bebidas alcohólicas
La cerámica fue casi con seguridad el primer material utilizado para contener líquidos fermentados producidos deliberadamente, porque no es poroso. Las pieles de agua y vejigas hechas de partes de animales contendrán agua o incluso vino, pero no son adecuadas para retener líquidos durante los largos períodos necesarios para la fermentación.
¿Tomar más café te hace sentir cansado o despierto?
¿Cómo podría encontrar el agua potable empaquetada que compra es original?
¿Cómo toma el café una persona promedio de Francia?
¿El té de mezcla verde con leche es bueno para ti?
¿Puedo tomar té verde después de comer un plato de cereales (con leche)?
El arte del soplado del vidrio se inventó en Siria en alrededor de 500 a. Fue adoptado por los romanos y se extendió ampliamente a través de su imperio. La botella de vino más antigua conocida tiene más de 1650 años y se encontró en Speyer en Alemania. Una tumba de una pareja casada romana redescubierta en 1867 una vez contuvo 16 botellas de vino; 15 de ellos se habían roto a lo largo de los años y no habían dejado más que fragmentos, pero uno está intacto y aún contiene vino.
La botella de vino intacta más antigua del mundo, desde c. 350 CE. Aunque no me gustaría beberlo.
Un poco de vino es naturalmente efervescente, pero en tiempos antiguos y medievales esto no fue comentado, o incluso considerado un defecto. La introducción del vino deliberadamente espumoso fue una innovación británica.
La región de Champagne de Francia fue, en los tiempos modernos, la región más septentrional donde se podían cultivar las uvas. Las bajas temperaturas significaban que en invierno el vino a menudo dejaba de fermentar, solo para comenzar de nuevo en primavera, ya que el clima más cálido reactivaba la levadura. Esto provocaría que el vino se volviera “volátil”, o efervescente, lo que con frecuencia ocasionaría que las botellas se rompieran espontáneamente en las bodegas, causando que el vino se derrame y desperdicie. Esto fue visto naturalmente como algo malo por los enólogos franceses.
En Inglaterra, sin embargo, los ricos en el siglo XVII desarrollaron un gusto perverso por este vino gaseoso. Estaban dispuestos a comprar tanto como los franceses podían venderlos. Más importante aún, desarrollaron una nueva forma de fabricar botellas de vidrio, utilizando hornos de carbón, que eran más resistentes que el tipo de botella tradicional y por lo tanto menos propensas a romperse bajo presión; y también reinventaron el tapón de corcho. A mediados de siglo, los ingleses importaban todavía vino de champán en barriles de madera y lo dejaban fermentar y volverse gaseosos para luego embotellarlo como vino espumoso.
En 1662, el científico inglés Christopher Merret presentó un documento a la Royal Society en el que describía cómo cualquier vino se podía espumillar añadiéndole azúcar o melaza, produciendo una fermentación secundaria. Después de este descubrimiento, varias regiones vitícolas de Europa, especialmente Champagne, comenzaron la producción deliberada de vino espumoso.
Botella de vino de 1690. La forma cilíndrica moderna más familiar se desarrolló alrededor de 1750.
