Mis dos recetas favoritas con frijoles negros:
Frijoles Negros “Mexicanos”
1/2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1/4 cucharadita (generosa) de comino molido
1 (15 oz.) De frijoles negros, enjuagados y escurridos
7 oz de cal baja en sal o caldo de pollo
lima fresca
sal pimienta
cilantro fresco picado
Caliente el aceite en una cacerola pesada a fuego medio-alto.
Agregue el ajo y el comino y saltee 30 segundos.
Agregue los frijoles y el caldo y cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Mezcle los frijoles con el triturador de papa.
Continúe hirviendo hasta que espese, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 10 minutos.
Sazone al gusto con jugo de limón, sal y pimienta. Transfiera a un recipiente y espolvoree con cilantro.
Ensalada de verano Black Bean Orzo
1) Cocine 1 taza de pasta orzo sin cocer siguiendo las instrucciones del paquete y, mientras el agua se calienta, prepare el aderezo
2) Aderezo:
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre de vino tinto
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
3 dientes de ajo, aplastados
Combine en un frasco, cubra bien, y agite vigorosamente, o combine en un tazón y mezcle hasta que esté bien mezclado. Set dijo
3) Escurra la pasta y colóquela en un tazón grande y mezcle con 1/2 del aderezo. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Mientras tanto prepara los ingredientes de la ensalada
ensalada
2 tazas de granos de maíz frescos (alrededor de 4 espigas o puedes usar congelados o enlatados si es necesario)
2 tazas de tomates picados
1/2 taza de cebolla roja picada
1/4 taza de albahaca fresca finamente picada
1 lata de frijoles negros, enjuagada y escurrida
4) Al tazón de pasta agregue el aderezo restante, el maíz, el tomate, la cebolla, los frijoles negros y la albahaca y revuelva para cubrir.
Deje reposar 30 minutos.
Puedes consultar la receta de mi muestra a continuación. ¡Disfrutar!
Receta Filipina Frijoles Negros con Hojas de Bittermelon
Ingredientes:
1 1/2 tazas de frijoles negros
1 1/2 lbs huesos de cuello de cerdo
10 tazas de agua
3 dientes de ajo picados
1/2 cebolla picada
1 raíz de jengibre, en rodajas
1 cubo de carne de cerdo
2 cucharaditas de Bagoong
aceite de cocina
Cómo cocinar frijoles negros con hojas de bittermelon :
1. En una olla, saltee la cebolla, el ajo y el jengibre en aceite de cocina.
2. Agregue los huesos del cuello de cerdo. Saltee por otros 3 minutos.
3. Luego agregue agua.
4. Y los frijoles negros.
5. Llevar a ebullición. Revuelva de vez en cuando. Elimine las espumas a medida que se levanta.
6. Agregue el caldo de cerdo y el bagoong.
7. Cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén suaves.
8. Agregue las hojas de bittermelon. Cocine a fuego lento durante 2 minutos.
9. Sirva caliente con arroz al vapor.
Los frijoles enlatados ya están completamente cocidos.
Puedes comprar frijoles secos por alrededor de un cuarto del precio de los frijoles enlatados. Lleva un tiempo cocinarlos, pero saben notablemente mejor.
Extienda los frijoles en una sartén y mire de cerca las rocas pequeñas. Enjuáguelos en agua para eliminar la suciedad. No, no los lavan antes de embolsarlos. Pon los frijoles en una olla con agua para cubrir y hervir hasta que estén tiernos. Asegúrese de que siempre tengan agua y mantenga la olla tapada. Mantenga el fuego tan bajo como pueda, simplemente hirviendo a fuego lento. Algunos frijoles se cocinarán en unos minutos, algunos tardarán hasta dos horas.
Nunca he usado frijoles negros. El único tipo que uso son lentejas y guisantes de ojo negro.
BLACK EYE PEAS
1 libra de guisantes negros
1/4 libra de sal de cerdo
1 cebolla
Ordenar y enjuagar los guisantes. Cortar la carne de cerdo salada en trozos pequeños. (La carne de cerdo salada a menudo se vende con otros nombres, así que pregúntele al carnicero.) Corte la cebolla en trozos pequeños. Mezcle todo en una olla con agua para cubrir y cocine a fuego lento aproximadamente dos horas. ¡No vas a creer lo bien que huele esto!
GUISO DE LENTEJAS
1 taza de frijoles de lentejas
1 libra de estofado de ternera, corte pequeño
1 libra de vegetales mixtos congelados
1 lata de 10 onzas de crema de champiñones
1 cebolla cortada pequeña
sal y pimienta para probar
Ordenar y enjuagar los frijoles. Ponga todo en una olla de cocción lenta y agregue agua para cubrir. Calor en alta unas cuatro horas.
