Hay muchas recetas diferentes para pan que usan los principios básicos de la harina, un agente de levadura como la levadura o la masa madre, la sal de aceite, el azúcar y el agua. Se pueden hacer diferentes panes agregando o cambiando ingredientes.
Mi receta básica es
- 6 1/4 a 6 3/4 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharada de sal
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 paquete (1/4 oz) de levadura seca activa
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 2 1/4 tazas de agua, caliente
En un tazón grande, disuelva la levadura en agua tibia. Deje de lado unos 10 minutos hasta que la levadura se vuelva cremosa más adelante en la parte superior. Agregue azúcar, sal, aceite y 3 tazas de harina. Batir hasta que quede suave. Agregue suficiente harina restante un poco a la vez para formar una masa suave.
Dé vuelta a la superficie enharinada y amasar hasta que quede suave y elástica, aproximadamente 10 minutos. Coloque en un tazón engrasado girando una vez para engrasar la parte superior, cubra y deje que se levante en un lugar cálido hasta que se duplique, aproximadamente 1-2 horas.
Golpee hacia abajo, divídalo por la mitad, déle forma de panes y colóquelos en un molde engrasado de 9 × 5 “. Cubra y deje que se levante nuevamente hasta que se duplique, aproximadamente 30-45 minutos.
Hornee a 375 ° F durante 30-40 minutos o hasta que estén doradas y el pan suene hueco al tocarlo. Retire de los moldes y deje enfriar.
Esta receta se puede construir modificando el orden y la harina y / o agregando ingredientes. es decir, agregar ingredientes líquidos para secar en lugar de secarlos en líquido. Esto le permite cambiar los ingredientes líquidos agregando cosas tales como huevos, más aceite, miel, puré de plátanos, calabaza enlatada, etc. Creando sabores completamente nuevos. Comience por disolver la levadura en menos agua y continúe desde allí.
Cambiar la harina o usar diferentes harinas te dará diferentes sabores. Hay trigo integral, espelta, maíz, mijo, centeno y centeno, por nombrar algunos. Puede agregar granos enteros, semillas, nueces, romero, canela, calabacín y mucho más.
Las recetas abundan en Internet y en YouTube. Puede usar una máquina para hacer pan, una batidora de pie o sus brazos para amasar o incluso hacer un pan sin amasar para ahorrar algo de trabajo a sus brazos. Vea algunas de las recetas que se encuentran en http://breadtopia.com.
