“Además de biryani, ¿cuáles son los mejores arroces?”
Biryani es ciertamente un espléndido plato de arroz, pero ¿qué otros platos de arroz llamo “el mejor”? No tengo respuesta para eso. Mientras discutimos sobre la cocina del sur de Asia, debo mencionar un postre que amo, y es casi el único postre que yo como: la receta Kheer (budín de arroz) Kheer (Arroz con Pudín).
Disfruto el sushi en gran variación; maki , nigiri,. . . El sushi es el arroz con sabor que puede o no combinarse con el pescado crudo (que me gusta), pero el sushi no necesariamente incluye el pescado crudo.
Incluiría en la discusión de platos de arroz, esos platos con los que siempre como arroz pero técnicamente son platos de arroz.
Hay una infinidad de variedades de salteados que van con arroz, a veces nuestra lista de compras simplemente especifica “salteados”, por lo que el comprador seleccionará los materiales que se vean bien ese día. Solía decirles a mis hijos: “Si te gusta, disfrútalo”. Nunca lo volverás a ver. Si no te gusta, no te preocupes. Nunca lo volverás a ver “.
África es enorme y tiene algunas comidas maravillosas. Si conoces cocineros Afro-Centric, te sugiero que compartas con ellos. Un guiso combina tomate, mantequilla de maní, pimientos picantes (yo uso varios habaneros) y pollo u otra carne. El mío también incluye camarones secos. Es domoda . También tiene muchas variaciones. No tengo escrita mi “receta” porque es adivinación por Dios. Vino de las discusiones de cocina con tres hermanas Hausa (nigerianas), dos mujeres wolof (Gambia) y un chico mandinga (Gambia). Aquí hay algunas recetas para principiantes:
Domoda (maní de maní gambiano)
Receta miércoles – Domoda (sopa de mantequilla de maní) Banjul, Gambia –
The Congo Cookbook (recetas africanas) www.congocookbook.com –
¡Risotto! Me encanta el risotto cremoso. Es fácil de hacer, pero necesitas algo de práctica al principio.
Aquí hay un par de trucos para el mejor risotto:
- use arroz arborio, es perfecto para el risotto al estilo italiano, pero si quiere un gran sabor use arroz carnaroli
- antes de agregar el caldo (en la versión original siempre está el caldo de pollo) fríe brevemente el arroz en una combinación de mantequilla derretida y aceite de oliva
- paciencia, paciencia, paciencia: esto es lo que necesita cuando cocina un risotto, agregue varias cucharadas de caldo en el momento y revuelva. una vez que el arroz absorbe la acción agregue más
- cuando el arroz esté al dente (no demasiado cocido) gire la estufa, agregue el parmesano rallado y revuelva suavemente. que agregar un poco de mantequilla, no revuelva, deje que se derrita y cubra el risotto.
- si agregas azafrán a tu arroz, cocinarás el famoso risotto alla milanese.
La historia de este risotto también es famosa. Según los italianos, durante el siglo XVI, uno de los artistas que trabajaba en el Duomo de Milán (la plaza principal y la iglesia) tenía un aprendiz al que le gustaba el azafrán tanto que solía ponerlo en cada comida. Un día, el artista bromeó que el aprendiz estaba tan obsesionado con el azafrán que podía hacer un movimiento loco y ponerlo en el risotto. Bueno, el aprendiz fue tan tonto como para usar azafrán con arroz y el resto es una historia deliciosa, como todos los que probamos el risotto alla milanese lo sabemos.
No hay una respuesta perfecta y el paladar de todos va a ser diferente … Pero aquí están mis 3 mejores arroces favoritos:
Curry Rice (coreano / estilo japonés)
Arroz con Puerco (Arroz Frito de Cerdo)
Tuve el plato anterior en un restaurante cubano en Miami. ¡La combinación de cerdo y grasa de cerdo fundiéndose en el arroz sazonado fue absolutamente deliciosa!
Arroz frito Kimchi al estilo coreano
Crecí comiendo estas cosas así que no puedo dejarlo. ¡Para mí, debe haber cortado el spam y un par de huevos fritos!
El arroz es un ingrediente apreciado en la India. En el norte de la India, se preparan biryanis aromáticos y pulaos.
Aquí hay una lista de deliciosas recetas de arroz de todo el país,
- Sabziyon / Aloo / Mutton ki tahari
- Khichdi
- Kofta pulao
- Pulao de vegetales
- Arroz al limón con cuajada con especias
- Arroz de tomate
- Camarones Biryani
- Bagara khana (arroz Basmati cocinado en especias enteras, cebollas y ajo de jengibre)
- Guisantes, y, anacardos, pulao
La lista anterior es para platos de arroz salados. El arroz también se usa en la preparación de golosinas dulces como kheer, firni y chawal ka zarda.
Si quieres recetas para los platos anteriores, entonces pregúntame y te voy a PM 🙂
El arroz puro hervido o al vapor, ya que se usa, es básico y el mejor: comida regular
Otro plato al lado de biryani es su dulce arroz KHEER frito en ddesi ghee puesto en leche caliente en siete etapas … encendió a fuego lento durante horas con cardmom fruitd seco y finalmente se añadió azafrán una vez que terminó la cocción. Guarnición con frutas secas agua de rosas papel de plata y servido frío.
Hay una lista muy larga de artículos de arroz. Se requiere vida completa para aprender
