La salsa agridulce se prepara con maicena, ketchup, vinagre y azúcar.
Esto es libre de gluten siempre y cuando su almidón de maíz, ketchup, vinagre y azúcar no contengan gluten y estén libres de contaminación cruzada de gluten, como alguien que usa la misma taza de medir para recoger harina de trigo y azúcar o productos elaborados con gluten que contiene granos de alguna manera.
Sin embargo, la mayoría de los platos chinos agridulces contendrán proteínas empanizadas, que bien podrían ser harina de trigo, aunque algunas están recubiertas con otros almidones hechos de maíz, arrurruz, tapioca, papa o incluso harina de arroz.
