Primero, la calidad de la carne es decisiva. Paleo incluye solo carne que es orgánica, desde animales criados y alimentados según su especie, o silvestres, y productos como jamones secados al aire sin nitritos. Eso le da todos los beneficios de la carne y ninguna de las consecuencias de consumir carnes procesadas con aditivos o productos de la producción en masa actual, tratados con hormonas y antibióticos y alimentados con soja, etc. Solo las carnes procesadas están causando (algunos tipos de) cáncer según para la OMS, para la carne roja hay pruebas limitadas independientemente de la alimentación, por lo que podemos suponer que las estadísticas están influenciadas principalmente por la producción en masa de hoy.
En segundo lugar, Paleo no significa que uno deba comer mucha carne. Deben equilibrarse con verduras, hierbas, etc. y otros alimentos. Por lo tanto, una pieza de carne o pescado de buena calidad, a la parrilla, con hierbas y muchas verduras no dañará a nadie y también sabe muy bien.
