¿Estás hablando de las máquinas de café por goteo reales o las máquinas de espresso?
Las máquinas de café por goteo utilizadas son bastante confiables y rara vez tienen problemas. Realmente no hay suficientes piezas móviles para que nada se “rompa” y la programación es tan simple que rara vez hay problemas. Los mayores “problemas” vienen cuando se rompe la manija de vertedor de plástico para verter (que solo tiene que desenroscar una tapa y colocar una nueva).
Las barras de espresso también son bastante confiables, pero el aumento de sus partes móviles las hace un poco más complicadas.
Starbucks utiliza principalmente máquinas de café espresso Mastrena y subcontratan el servicio a un servicio de terceros para repararlo y mantenerlo. Si la limpieza diaria y regular se realiza correctamente y con frecuencia, rara vez hay problemas. Trabajé en Starbucks durante aproximadamente 3 años, con 2 de esos años en una de las 10 tiendas de mayor tráfico y taquigrafía de la nación, por lo que el uso en nuestras máquinas es más alto de lo normal. Hace aproximadamente un año, cuando las empresas cambiaron las pautas para las ocasiones en que se debía tirar (el tiempo que toma forzar el agua a través de los granos molidos) los técnicos se quejaban de que la tarjeta de comando que usan descargaba toda la información en el máquinas (estas máquinas cuestan unos pocos miles de dólares cada una con poderosas computadoras de a bordo) cambiando algunas otras configuraciones y causando toneladas de problemas con las máquinas. Tomó algunas semanas pero lo arreglaron todo.
Dicho esto, cuando se mantienen y se limpian regularmente, las máquinas Mastrena son bastante confiables.
