No son exactamente bocadillos, pero casi toda la fiesta ucraniana de doce platos es vegana. (Solo evita los platos de pescado).
La víspera de Navidad es una fiesta importante, la principal celebración de la temporada, pero también es un día de ayuno religioso. Eso significa que no hay carne ni productos cárnicos, ni productos lácteos, ni huevos (el pescado no es “carne” según este cálculo).
Para esta cena, las grasas de la carne son reemplazadas por aceite; tradicionalmente aceite de lino. Los sabores se potencian al dorar las cebollas y utilizar ingredientes sabrosos como el hongo porcini (género Boletus o hryb en ucraniano), remolacha roja y miel de trigo sarraceno.
Un menú típico podría incluir:
- Kutia , una papilla de bayas de trigo, semillas de amapola magulladas y miel, y posiblemente pasas y nueces
- Beet borscht ( borshch )
- Vushka (“orejitas”), tortellini rellenos de champiñones, servidos en el borscht
- Rollos de col ( holubtsi ), hechos con hojas de repollo fresco o en vinagre, o incluso hojas de remolacha, rellenos de trigo sarraceno o arroz con cebolla o champiñones, posiblemente asados en salsa de tomate
- Perogies ( varenyky , o pyrohy ), rellenos de patatas o chucrut
- Salsa de champiñones
- Frijoles al horno con ciruelas pasas
- Pepinillos
- Las setas marinadas
- Compota de fruta seca ( uzvar o sushinnya )
- Pasteles, donuts ( pampushky ), pan de miel ( medivnyk ), buñuelos (khrusty), torte, pregunta cuáles son veganos
- Pescado- no vegano
Si alguna vez recibe una invitación para la cena de Nochebuena, no la deje pasar.
