Hay algunas opiniones separadas sobre si la salsa pertenece a una hamburguesa, pero el enfoque de mi familia a esto durante varias generaciones fue, si la cena fue un evento, comer lo que te hizo sonreír. Durante años, hamburguesas en las comidas campestres … ¿recuerdas los fines de semana festivos cuando la reunión familiar reservaba la mayor parte del parque? … simplemente no era la gran entrada sin una cucharada de salsa que era una línea de producción rápida de reemplazo de los condimentos habituales para una multitud.
La ironía es que la salsa de hamburguesa se hizo con los condimentos mismos. La receta secreta de mi abuela de la depresión combinaba medidas de mayonesa, mostaza, ketchup y suficiente de su propio condimento de pimienta de cebolla hasta que le gustó. Sorprendentemente maravilloso con tomates de jardín y lechuga crujiente. También era bastante bueno en ensalada también. Esos fueron buenos días.
La historia larga ahora se acorta: la mayoría de las salsas de hamburguesas comienzan con condimentos. Pedirle al chef o al jefe de cocina del restaurante la receta de su sabrosa salsa es un buen comienzo, pero la mayoría de los cocineros experimentados suelen extraer los ingredientes por gusto. Comenzar con un buen alioli de aceite de oliva y jugar con adiciones es otro buen comienzo. Hay tantas opciones
Lo que siento aquí es que, si la receta no se ofrece con facilidad, utiliza los sabores como inspiración y crea la receta de la tradición tradicional de tu familia.
