¿Qué es un plato centrado en la papa que disfrutas a menudo?

Chuletas de pollo con papas y guisantes nuevos

Mi madre siempre servía para el 4 de julio ya que las nuevas papas y los guisantes estaban listos. Los pollos eran lo suficientemente pequeños como para comer.

INGREDIENTES

1. 1 libra de papas nuevas pequeñas (alrededor de 10)
2. sal kosher y pimienta negra al gusto
3. Paquete de 110 onzas de guisantes congelados
4. 2 cebollines, en rodajas
5. 2 cucharadas de mantequilla sin sal
6. 8 pequeñas chuletas de pollo (aproximadamente 1 1/4 libras)
7. 2 cucharadas de harina
8. 2 cucharadas de aceite de oliva

DIRECCIONES

1. Coloque las papas en una olla con suficiente agua para cubrirlas. Agregue 1 cucharadita de sal. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, de 15 a 18 minutos, agregando los guisantes en los últimos 2 minutos; desagüe. Suavemente machaque con los cebollines, la mantequilla y 1/2 cucharadita de sal y pimienta.
2. Mientras tanto, sazone el pollo con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Cubra con la harina, sacudiendo el exceso.
3. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y cocine la mitad del pollo hasta que esté dorado y cocido, de 2 a 3 minutos por cada lado; transferencia a placas. Repita con el aceite y el pollo restantes. Servir
4. con las papas

Pasteles de papa

INGREDIENTES

• 1 cebolla bien picada
• 5-6 papas de Yukon Gold
• 1/4 taza de aceite vegetal o aceite de oliva, dividido
• 1 cucharadita de comino y 1/2 cucharadita de achiote en polvo
• 1 cebolla pequeña
• 1 taza de queso blanco rallado (queso fresco, mozzarella, Monterey Jack)
• 1 / 4-1 / 2 taza de harina para todo uso
• Sal y pimienta recién molida al gusto
• Tiempo de preparación : 60 minutos
• Tiempo de cocción : 30 minutos
• Tiempo total : 90 minutos
• Rendimiento : para 6 personas

PREPARACIÓN

1. Pele las papas en una canasta de vapor sobre una olla grande llena 2/3 del camino hasta la parte superior con agua. Caliente el agua a fuego medio hasta que hierva, cubra las papas con una tapa y cocine al vapor las papas hasta que estén tiernas al perforarlas con un tenedor. (Verifique ocasionalmente y vuelva a llenar el nivel de agua en la olla según sea necesario). Retire del fuego, corte cada papa por la mitad, y déjelas enfriar hasta que puedan ser manejadas.
2. Coloque el aceite en una sartén mediana. Pele y pique finamente la cebolla, agréguela a la sartén. Cocine la cebolla a fuego medio hasta que las cebollas estén blandas, alrededor de 3-4 minutos. Agregue el condimento Goya y cocine, revolviendo durante varios minutos más. Retirar del fuego y dejar de lado.
3. Pelar las papas. Presiónalos a través de un ricer o tritúralos hasta que estén suaves. Agregue la cebolla sazonada a las papas y mezcle bien. Agregue el queso y mezcle bien. Sazone la mezcla de papa con sal y pimienta al gusto. La mezcla de papa debe ser lo suficientemente firme como para formar trozos de ella en bolas, como la masa. Si la mezcla de papa está demasiado húmeda y pegajosa, mezcle un poco de harina hasta que tenga la consistencia adecuada.
4. Forme la mezcla de papa en hamburguesas redondas, de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro y aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
5. Caliente el aceite restante en una sartén pesada. Cocine los panqueques de papa en tandas a fuego medio-lento, aproximadamente 3 minutos por lado, hasta que estén doradas.

Patatas de vieiras y jamón y queso

Ingredientes

• 4 tazas de papas peladas y en rodajas
• 2 tazas de jamón en cubitos
• 1/2 cebolla picada
• 2 tazas de leche
• 1 taza de guisantes congelados
• 3 cucharadas de harina para todo uso
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/8 cucharadita de ajo en polvo
• 1/8 cucharadita de polvo de cebolla
• 1 cucharadita de perejil seco
• 1/4 libra de queso cheddar, cortado en cubitos
• 1 pizca de pimentón, o al gusto

Direcciones

1. Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
2. Coloque la mitad de las papas, la mitad del jamón y la mitad de la cebolla en un molde para hornear de 2 cuartos; repite las capas.
3. Caliente la leche, los guisantes, la harina, la mantequilla, la sal, la pimienta negra, el ajo en polvo y la cebolla en polvo en una cacerola a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese, de 7 a 10 minutos.
4. Revuelva el queso Cheddar en salsa hasta que el queso se derrita.
5. Vierta la salsa sobre la mezcla de papas y jamón; espolvorea con pimentón.
6. Cubra la fuente para hornear con papel de aluminio.
7. Hornee en el horno precalentado hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 1 hora.
8. Retire la lámina y continúe horneando hasta que se dore ligeramente, aproximadamente 15 minutos más.