¿Qué puedo hacer con las mollejas de pollo?

Las mollejas son un estómago especializado construido de gruesas paredes musculares. Se utilizan para triturar alimentos, a menudo ayudados por partículas de piedra o arena.

Algunas personas piensan que las mollejas de pollo deben ser sancochadas antes de ser empanizadas para freírlas. Sugieren un parboil de 10 a 15 minutos (limpie las mollejas, póngalo en una olla, llene la olla con agua fría hasta que las mollejas estén recién cubiertas, y caliéntela a sancochar desde el momento en que la hierva). Además, enfríe bien y seque las mollejas antes de empanarlas.

Otras personas los hacen tiernos como lo hacen los restaurantes. Necesitarías una olla a presión que los haga aún más tiernos que hervirlos; también, estofar y cocer a fuego lento funciona bien.

Después de presionar a presión, hervir o estofar, recomiendo enfriarlos en suero de leche durante al menos 2 horas; agregando un poco de vinagre a la leche entera funciona. La leche y el vinagre ayudarán a descomponer algunos de los tejidos duros, y extraerán parte del sabor intenso que tienen las gomitas, el corazón y otros órganos.

A continuación, prepare su condimento empanado y añádalos en pan y fritos; 350 ° F es la temperatura de fritura óptima para casi todo.

Siempre puede elegir si lo quiere frito, o en Filipinas, el plato más recomendado para esto es hacerlo “Adobo”.

Cómo cocinar Chicken Gizzard Stir Fry

Ingredientes

• 1 kilo molleja de pollo
• ½ cabeza de ajo picada
• 1 pulgada de jengibre, cortado en tiras finas
• Jengibre de ½ pulgada de tamaño, cortado en astillas
• 1 cebolla de tamaño mediano, picada
• 2-3 chili verde largo, cortado diagonalmente
• ¾ taza de salsa de ostras
• 2 cucharadas. salsa de soja
• ½ cucharadita pimienta negro
• 2 piezas de anís estrellado (opcional)
• aceite de cocina

Instrucciones

Cómo cocinar Chicken Gizzard Stir Fry:

1. Lavar la molleja de pollo a fondo. Retire la piel amarillenta de la molleja si la compró en el mercado húmedo.
2. Luego frote la molleja con sal de roca para eliminar la mucosidad y el olor de la molleja.
3. Coloque la molleja en una sartén de tamaño mediano y agregue suficiente agua para cubrir.
4. Agregue el ajo triturado, las rodajas de jengibre, deje hervir y cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que estén tiernos.
5. Cuando termine, deseche el agua y mantenga a un lado la molleja para que se enfríe.
6. Cortar la molleja tierna en el tamaño de la mordida, guardar a un lado.
7. En un wok caliente una cantidad generosa de aceite de cocina hasta que comience a humear.
8. Saltee el ajo, las tiras de jengibre, el anís estrellado durante aproximadamente un minuto, agregue la cebolla y continúe salteando por otro minuto.
9. Agregue la molleja de pollo y revuelva la cocción durante al menos 5 minutos.
10. Agregue la salsa de ostión y ½ taza de agua hasta que hierva y cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos revolviendo ocasionalmente hasta que el líquido se convierta en una salsa espesa y aceitosa y casi seco.
11. Sazone con la pimienta negra molida, agregue el chile rebanado y cocine por un minuto más.

Hígado de pollo y molleja Adobo

Ingredientes

• 1 libra de molleja de pollo
• 1 libra de hígado de pollo
• ½ taza de harina para todo uso
• ½ taza de salsa de soja
• ¼ de taza de vinagre blanco
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 4 a 6 pedazos de hojas de laurel secas
• 1 cucharadita de pimienta entera
• 4 a 5 dientes de ajo molido
• ¾ taza de agua
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de cebolla verde picada
• 4 cucharadas de aceite de cocina

Instrucciones

1. Hervir la molleja de pollo en 4 tazas de agua (tapado) durante 60 a 90 minutos. Escurra el agua y reserve.
2. Espolvoree 1 cucharadita de ajo en polvo y ¼ de cucharadita de sal en todo el hígado de pollo. Déjalo reposar por 10 minutos.
3. Caliente el aceite de cocina en una sartén.
4. Dragar el hígado de pollo en harina para todo uso. Fríe a fuego lento durante 2 minutos por lado. Retire el hígado de pollo frito. Dejar de lado.
5. En la misma sartén con el aceite restante, agregue el ajo, cocine hasta que el color se vuelva marrón claro.
6. Ponga la molleja y el hígado frito. Remover.
7. Agregue la salsa de soja y agua. Deje hervir.
8. Agregue las hojas de laurel y el grano de pimienta entero. Cubra y cocine a fuego lento de 15 a 20 minutos.
9. Agregue el vinagre. Deje que el líquido vuelva a hervir. Revuelva y cocine por 5 minutos.
10. Apaga el fuego. Transfiera a un plato de servir.
11. Servir. ¡Comparte y Disfruta!

Yo hago un plato casero de vez en cuando que dice así.

Usando una cantidad de mollejas de pollo que alimentarán la cantidad de personas que tienes en la mesa (uso un par de libras o más, ya que esta es una de esas cosas de comodidad en mi casa. No se hace a menudo, tampoco cuando es así, todo el mundo está feliz de tenerlo) lávelos a fondo y limpie cualquier parte difícil. Algunas veces el carnicero no se quita la capa externa más dura, así que asegúrate de cortar eso.

Ponlos en una olla resistente y agrega un poco de ajo, un poco de sal y pimienta negra. apenas cubrir con caldo de pollo (algo que normalmente he congelado en mi congelador) y cocine a fuego lento, tapado hasta que esté tierno. Esto tomará un par de horas. No hierva, hierva a fuego lento solo, y asegúrese de mantener las mollejas cubiertas con caldo. Es posible que necesite agregar un poco más si el caldo se cocina por debajo del nivel de las mollejas.

Cuando esté tierno, la reserva debería haberse reducido un poco y espesarse ligeramente. Agregue un poco de mantequilla (tal vez un 1/4 taza más o menos, no demasiado) y sirva sobre una buena pasta. Las conchas pequeñas funcionan bien para esto, o para orecchiette. Use una pasta que contenga la salsa, pero no demasiado grande ni demasiado larga. Los espaguetis u otras formas largas no funcionarán bien con este plato.

Las mollejas son tiernas y sabrosas, y la salsa es sabrosa. La mantequilla añadida es más para la pasta que cualquier otra cosa.

Mollejas de Chicen son los interiores de las gallinas. Una molleja es un órgano que se encuentra en el tracto digestivo de un pollo. Similar a un estómago, la molleja se usa para moler los alimentos que come el pájaro. Se pueden comer y se consideran exquisiteces en muchas culturas.

Galletitas de pollo

Ingredientes

• 1 libra de menudillos de pollo (mollejas)
• 1/2 cucharadita de aceite de oliva
• 1 taza de harina para todo uso
• sal y pimienta para probar
• 1 cebolla picada
• 1/2 taza de agua

Direcciones

1. Frote el aceite dentro de la olla a presión. Sazone la harina con sal y pimienta al gusto, luego drague las menudencias en harina para cubrir.
2. Coloque la cebolla picada y los menudos en la olla a presión abierta y saltee ligeramente, agite o revuelva a menudo. Agrega agua
3. Siguiendo las instrucciones del fabricante para la olla a presión, cocine a menos de 15 libras de presión durante aproximadamente 30 a 45 minutos, o hasta que esté cocido y ya no se vea rosado por dentro.

Cuando termine, sirva con ensalada verde y puré de papas con crema agria, mantequilla, un poco de leche,

Las mollejas de pollo son los tractos digestivos del pollo. Por supuesto que se pueden comer, pero se debe tener cuidado de que se lave bien.
Y sí, ¡pueden ser comidos!
Podría usarse para preparar muchos platos sabrosos. ¡A veces lo uso mientras preparo sopas! ¡Puedes agregarlo en lugar de trozos de pollo mientras preparas otros platos! También es considerablemente más barato que el pollo. 😛

Estofar o hervir a fuego lento, a fuego lento y relativamente lento, relaja la carne gomosa. (Ponga algunos huesos de pollo con cartílago y algo de piel en el caldo para darle sabor). Luego, puede disfrutarlos empanizados y fritos, o en sopa / estofado. Enfriarlos para que sirvan en frío tiende a restaurar la consistencia original de los neumáticos Michelin.

Echo de menos los días en que un local de pollo frito ignoraba las reglas de su franquicia y siempre había mollejas fritas a presión en su menú.

Ponlos en un 3 qt. sartén con una tapa bien ajustada. Agregue caldo de pollo bien sazonado para cubrir más dos pulgadas. Llevar a ebullición, reducir el fuego a fuego lento y cubrir. Verifique después de 90 minutos. Un tenedor debería atravesarlos fácilmente. Si tiene cobertura de resistencia nuevamente y cocine durante 30 minutos adicionales. Coloque sobre una rejilla de enfriamiento de alambre con una capa de toalla de papel debajo. Permitir que lleguen a la temperatura ambiente.

Ahora harina – huevo de lavar – migas de pan – Freír hasta que esté bien dorado a 360 a 37.0 grados F, sal y disfrutar …. o … .Coloque un filete de carne, cubra con ensalada de repollo y tomate en cubitos … .o … intente y pretenda que son alitas y bañados en aderezo de queso azul después de enrollarlos en salsa picante … o en dados finamente tan pronto como los saque de la acción, finamente dados y agregue a la salsa del pavo o del pollo. Voila! molleja gravy – es muy grande con el Pennsylvania Deutsche …. O cortar en rodajas finas y FEBC luego colocar en su BLT … .y no golpear el último hasta que lo intentes

La mayoría de las veces los uso (¿está usando ‘ellos’ aquí correcto, mi inglés es malo?)

Entonces, simplemente los cocino en una sartén, con unos cubos de tocino, y los arrojo calientes sobre una ensalada con lechuga, achicoria, patatas, nueces …

O hago pequeños pinchos, un poco como un yakitori.

Cuando estoy buscando recetas, todo lo que tengo que hacer es buscar lo que sea que desee. Internet me ha abierto un mundo completamente nuevo para los platos que he hecho. Todo lo que tienes que hacer es escribir como quieras para hacer las recetas de Chicken Gizzards. Hay literalmente cientos.

Fría y cómalos, ¡son excelentes!