Comencé mi fábrica de cerveza (comercial) hace 34 años y todavía estoy aprendiendo. Tal vez estoy solo lento! Comencé leyendo libros sobre elaboración de cerveza del siglo XIX y leí hasta mi nivel de comprensión científica. Los libros técnicos en mi humilde opinión más allá de los sesenta están bien, son demasiado técnicos y usted fácilmente pierde la trama al estar empañado de información. Sin embargo, hay muchos buenos libros modernos ahora. La elaboración de cerveza es superficialmente fácil y cualquiera puede aprender / comprender los conceptos básicos. Básicamente, cuanto más lo hagas, más preguntas debería tener y ahora a través de Internet, el mejor acceso posible a la información … si puede acceder al material de origen. ¡Hay un montón de opiniones en la elaboración de la cerveza! Aprenderá mucho al hablar con maltster y comerciantes de lúpulo, así como cerveceros … especialmente aquellos con más de 5 años de experiencia. El principal problema con la elaboración de cerveza es que es relativamente fácil preparar cerveza, pero para hacer una buena cerveza … ¡eso es muy diferente! Ps. No te quedes atrapado en una cervecería con un conjunto de ideas.
¿Cuál es la mejor manera de aprender a preparar cerveza para una carrera?
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Ciertamente comenzar solo y leer extensamente es genial. Ahora hay mucha literatura que explica los detalles de la ciencia y la tecnología de elaboración de cerveza escrita para los legos. A continuación, podría obtener un trabajo junior (fregar y trapear) en una fábrica de cerveza, y seguir subiendo.
También puedes estudiar en la universidad. Dos de los más famosos son la Universidad de California, en Davis y la Universidad Técnica de Munich (TU München: The Entrepreneurial University). Y hay muchas otras escuelas excelentes.
También hay programas de certificación para personas en la industria o dirigidas a ella. El Instituto Siebel.
Aquí hay un par de sitios web que enumeran las oportunidades de capacitación
- Brewing Schools & Organizations (asociación cervecera punto org)
- Escuelas y universidades cerveceras (beerinfo dot com)
Homebrewing es una excelente forma de aprender sobre cómo hacer una buena cerveza. Hay toneladas de libros y recursos. Un club de homebrew local sería una gran manera de aprender los conceptos básicos.
Hay formas de modelar algunos de los procesos utilizados en cervecerías comerciales aprendiendo a usar bombas, mangueras, etc. Pero realmente, obtener una pasantía o una posición de nivel de entrada en una fábrica de cerveza es la mejor manera de aprender.
Comience a preparar en casa. Hay tantos kits de cerveza diferentes disponibles por ahí. Hay kits simples para principiantes, kits más avanzados para expandir tu conocimiento, e incluso puedes elaborar desde cero si te vuelves lo suficientemente avanzado. También hay mucho material de lectura disponible sobre el tema.
Después de que te estés haciendo bastante bueno haciendo cerveza en casa, puedes comenzar a visitar micro cervecerías en tu área y preguntar si están contratando aprendices. Puedes hacerles saber que preparas en casa. Eso debería darte algo de qué hablar durante un tiempo, ya que muchas micro cerveceras comenzaron de esa manera. Incluso pueden pedir probar una muestra de su cerveza y, si les gusta, pueden contratarlo. La fabricación de cerveza para la producción será diferente de la fabricación casera de lotes pequeños, por lo que aún habrá mucho que aprender.
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