Cómo derretir queso mozzarella correctamente en mi pizza

Bueno, aquí está lo de la pizza. La calidad y el tipo de ingredientes afectarán en gran medida su producto final. Eso no quiere decir que un ingrediente sobre otro hace una mala pizza, pero es posible que no obtenga lo que desea dependiendo de lo que haya elegido.

Algunas personas piensan que la mozzarella es mozzarella, ¿a quién le importa realmente?

Incorrecto.

Compra en la tienda básica de queso descremado previamente desmenuzado o mozzarella descremada: esta es probablemente la peor opción si está buscando un buen deshielo en su pizza. La grasa es lo que hace que el queso se derrita. Cuanto menos grasa, peor es el derretimiento. Además, los quesos precortados están cubiertos con agentes antiadherentes que retrasan aún más la fusión.

Queso graso pre-rallado: mejor derretido, pero todavía tiene los agentes antiadherentes.

Mozzarella alta en humedad: este es el tipo de queso que viene en el bloque blando, ligeramente mojado, como Polly-o o Bel Gioso. En realidad, no es una mala elección si opta por el tipo italiano de pizza más tradicional con las secciones derretidas de queso encima de la salsa. Pero no se extenderá ni se deshará de la manera en que a los estadounidenses les gusta comer su pizza, con cobertura total.

Mozzarella baja en humedad: probablemente tendrá que pedirlo en una tienda de delicatessen o especialidad. Pero este es el queso que desea para el mejor fundido al estilo de “Nueva York” o “Chicago”, con cobertura total. Querrá triturarlo usted mismo, justo antes de aplicar a la pizza.

Provel: hasta donde yo sé, esta abominación del queso de pizza no ha salido de Saint Louis, pero da un derretimiento muy agradable si eres aventurero.

Otros posibles culpables:

1. no está utilizando una piedra para pizza para distribuir uniformemente el calor de la corteza para cocinar, y el queso está siendo cocinado en exceso
2. horno gremlin