¿Qué complementará a biryani?

cebolla raita

picar finamente cebolla, tomates. cortar cilantro y hojas de menta. fresco, batir 250 ml de yogur. mezcle las verduras y las hojas.

calor tawa vierta una cucharadita de aceite de mostaza. ligeramente asado 4 chiles rojos secos, una cucharadita de zeera. molerlos en mortero y mortero. y mezclarlos con el yogurt. servir

Mirchi Ka Salan

Mirch Ka Salan es un manjar hyderabadi. Es fácil de hacer. se agrega una manipulación especial de semillas de nigella, semillas de mostaza entera y hojas frescas de curry. mucha gente agrega garam masala. personalmente no prefiero Creo que Mirch Ka Salan da un alivio temporal, de la pesada aorma de Biryani, que ya está sobrecargada de garam masala. así que por favor, omita a garam masala. ingredientes especiales como coco deshidratado, maní, pasta de semillas de sésamo se agregan. eso da una impresión blanca. y el chile rojo en polvo le da un tinte rojizo. la pulpa de tamarindo produce el sabor ácido. el resultado es formidable.

calentar un poco de aceite. fría poco profunda una cebolla grande finamente picada. ya que se pone un poco amarronado. pero no marrón etirely. agregue una taza de coco desecado . revuelva y fríe. agregue sal remover. agregue 1/2 cucharadita de semillas de sésamo. freír. agregue los cacahuetes . revuelva y fríe. apaga el fuego. hacer una pasta suave. mantener a un lado.

Vierta nuevamente un poco de aceite. agregue 12 chiles verdes grandes. esos grandes chiles que usamos para bharwan mirch. agitar un poco hasta que se pongan marrones. mantener a un lado. ve por el temple

agregue un poco de aceite. agregue semillas de mostaza, semillas de nigella 1/2 cucharadita cada una. déjelos aparecer. agregue el curry fresco lesves 7-8. dejarlos balbucear. agrega el pegamento agitar y mezclar. agregue los chiles. agregue 1/4 taza de pulpa de tamarindo. remover. agregue los chiles verdes fritos. remover.

agregue 1/4 taza de agua. cerrar la tapa. deje hervir a fuego lento durante otros 10 minutos. apaga el fuego.

dhalcha

antes de revelar la receta, me gustaría mencionar algunos hechos. que los musulmanes del sur de India, solían preparar una preparación picante y caliente, para desvanecer la pesadez del biryani, que siempre está atacando su sistema hepático. uno de esos maravillosos inventos es dhalcha. la especialidad de esta receta es su consistencia gracias a la pulpa de tamarindo y los tomates. curiosamente no se usa cúrcuma. se usa un chhokan o atemperado especial que las semillas de mostaza enteras y dhuli urad dal en las áreas pobladas musulmanas de Tamil Nadu, esta dhalcha se sirve junto con Biryani. sabe excelente si se cocina perfectamente como acompañamiento.

primero asar ligeramente en tawa:

a) 2 cucharaditas de semillas de sésamo blanco

b) 2 cucharadas de maní.

molerlos en un polvo fino.

calentar 2-3 cucharadas de aceite refinado. cuando esté caliente, agregue 6 brinjals medianos. revuelva y cierre la tapa, y deje que se vuelva suave pero no espesa a fuego lento. abra la tapa y agregue los 3-4 granos de chiles verdes. saltear. agregue los tomates cocidos 3-4. agitar y cerrar la tapa. ponlo a fuego lento para que se suavice un poco. no los mates por favor.

agregue polvo de chile rojo y polvo de cilantro 3-4 cucharaditas. Agregue sal. revuelva y mezcle bien. agregue agua y el jugo Tamrind. agregue el polvo de maní. déjalo hervir con una tapa cerrada.

cuando termine, caliente el aceite en otra sartén. agregue semillas de comino, semillas de mostaza y dhuli urad dal, una cucharadita cada una. déjelos aparecer. agregue 6-7 hojas frescas de curry. déjalos cacarear. vierta todo el revenido en la parte superior del curry. revuelva y mezcle bien. apaga el gas.

Firni

vierta 2 litros de leche entera . llevarlo a ebullición. bajar el calor cocine a fuego lento durante una hora larga.

mientras tanto, fríe los pistachos, las almendras y los anacardos pelados y pelados. mantener a un lado.

lavar y remojar una taza de toota basmati, pero debe ser de una variedad fragante . por treinta minutos. hacer una pasta gruesa mantener a un lado.

agregue 4 g de azafrán a la leche hirviendo a fuego lento. remover. un exquisito color naranja aparecería. y la fragancia está llena de elegancia. Masha Allah.

llevar la leche hirviendo a un tercio de su cantidad original.

ahora llama a alguien para ayudar. dígale que mezcle la pasta de arroz, mientras sigue revolviendo la leche. o bien formaría grumos que estropearían el firni. Una vez que hayas mezclado el arroz poco a poco, agrega 2 tazas de azúcar. Mézclalos y revuelve. rember firni no es tan dulce como chawal ka kheer. pero de alguna manera es dulce. y es por eso que es único y excelente. revuelva y hierva a fuego lento por otros 10 minutos. apaga el fuego.

adornar y decorar con pastachio, anacardos y almendras. y agrega unas gotas de agua kewrah . fresco en el refrigerador.

Dudhi ka Halwa

blanquear las almendras. anacardos. pistachos . freírlos en ghee puro.

freír el lauki en ghee puro.

granular 4 tazas de azúcar .

hervir 3 litros de leche pura con crema completa. agregue el lauki frito. cocine a fuego lento durante una hora y media a fuego lento. de vez en cuando revuelva y mezcle. se convertirá en menos de un tercio de su tamaño original.

agregue el azúcar granulada.

agitar y mezclar.

agregue las frutas secas. servirlo caliente. o genial . ideal para una tarde de ocio. lleno de amables invitados y amigos.

habiendo pasado tantos siglos después de su maravillosa invención, el nombre y la fragancia de Biryani se extendieron por todas partes, trascendiendo las fronteras del país, cautivando incluso ahora a los europeos que identifican esta receta como una de las verdaderas maravillas de la India. desgastar el calor de biryani por brinjal dhalcha. raitha. o mirch ka salan.

Que Allah otorgue lo mejor de zaika en su dastarkhwan . la mejor de las suertes. Ameen.