¿Por qué la carne de pato tiene tanta grasa?

Los patos tienen naturalmente una capa de grasa para protegerlos del agua fría y mantenerlos flotando en el agua. La buena noticia es que la mayor parte de la grasa está en el exterior del músculo, no veteada como la carne de res. La pechuga de pato es magra si se quita la piel y la grasa después de la cocción (retirar antes y puede secarse). Cuando asa un pato entero, el procedimiento generalmente es pinchar todo para que la grasa se drene en una bandeja de cocción mientras se tuesta. La piel va a retener mucha grasa, pero la carne es bastante magra. La grasa se puede congelar y usar con moderación. Tiene un poco de grasa saturada pero también poli y monosaturado como el aceite de oliva. Todo con moderación u ocasionalmente y no es tan malo para ti. Buena fuente de proteínas, hierro y algunas vitaminas.