La comida del norte de China y la comida de Sichuan son grasosas. La comida del norte de China utiliza mucho más aceite para cocinar ya que la parte norte de China es fría y seca, por eso la comida allí tiende a ser más grasosa para poder lidiar con el clima frío y seco del norte. La comida de Sichuan también es bastante grasosa porque la comida de Sichuan consume mucho aceite de chile, por eso la comida de Sichuan tiende a ser más grasosa, Sichuan es un lugar húmedo con mucha lluvia, por lo que a la gente le gusta comer platillos picantes para lidiar con el nivel de humedad de Sichuan.
La comida cantonesa y la comida teochew, por otro lado, no son tan grasosas porque la frescura de los ingredientes es la más necesaria para la cocina cantonesa y la cocina Teochew. La comida cantonesa tiene muchos métodos de cocción saludables, como cocinar al vapor, hervir, estofar, hervir en dos y freír. La comida Teochew es la menos grasosa porque la comida Teochew no requiere mucho aceite para cocinar. Hay muchos métodos de cocina saludables que se pueden encontrar dentro de los alimentos Teochew, como hervir, hervir, estofar y freír.
