La popularidad del cordero en el Medio Oriente puede no ser necesariamente causada por la demanda, sino por la oferta. Diferentes animales tienen diferentes apetitos y necesidad de pasto, y el pasto es más abundante en regiones con lluvias regulares. Como no hay mucha lluvia en la mayor parte del Medio Oriente, es más económico cultivar ovejas que ganado. Aunque no estoy seguro de pollo.
Del mismo modo, los mariscos son más populares en los países con costas que en los sin litoral.
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La cocina es tan geográfica como cultural y relacionada con la religión. Los corderos se criaron en la región del Medio Oriente para la provisión de carne. El pollo no era muy popular hasta hace poco. La carne provenía de camellos y vacas. Los camellos se criaron con fines de transporte y para la entrega de la carga. Las vacas no se criaron en estas regiones debido a la escasez de heno y pasto que consumen. Las antiguas recetas abrahámicas de la península, ahora llamadas “Medio Oriente”, requerían carne de cordero. Abraham sacrificó un cordero. Moisés sacrificó corderos y también lo hicieron muchos líderes mencionados en los relatos bíblicos de cenas y sacrificios.
pollo y carne son halal. El cordero es popular porque se considera menos en colesterol en comparación con la carne de res. También en la carne de Oriente Medio no se sacrifica cuando se corta animal muy joven, por si acaso.
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