Hay demasiados para elegir, y de hecho una de las grandes alegrías de una mesa típica de Etiopía es la gran variedad de sabores disponibles antes que usted:
Sin embargo, si tuviera que elegir solo un plato, sería ክትፎ (kitfo):
ክትፎ es una mezcla de carne molida con especias. Se puede servir en muchos niveles de cocción, incluso completamente cruda (desaconsejable). La imagen de arriba muestra kitfo preparado ለብለብ (lebleb), o muy raro, que todavía es desaconsejable, dependiendo del establecimiento. Bastante seguro es ገባያሌ, medio raro.
Lo que es especialmente importante acerca de la imagen de arriba es que muestra ክትፎ con ቆጮ, el pan cuadrado tostado. Este es el mejor acompañamiento para ክትፎ pero lamentablemente nunca está (?) Disponible en los EE. UU. Porque proviene de una planta que no se cultiva en los EE. UU.
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La mejor manera de disfrutar ክትፎ es en un ክትፎ ቤት (“casa kitfo”) con ሚጥሚጣ (pimiento rojo en polvo) para mojar, así como ደጌሳ (una mezcla de verduras y queso etíope casero) para un acompañamiento de textura y sabor:
Oh, y una cerveza fría:
Si vas a Yohannes Kitfo-Beyt detrás del Hotel Atlas en Addis Ababa, y pides todo lo anterior con un Meta Premium, estás haciendo la vida correctamente.
