¿Qué debería tener en cuenta al cocinar una carne asada a la parrilla?

Diría que el calor indirecto es bajo para que la temperatura interior sea de 135 ° F. Puede obtener alarmas de temperatura de sonda remota para controlar la temperatura. Luego, cuando alcance esa temperatura, déjelo a un lado cubierto con papel de aluminio durante 10 minutos aproximadamente y eleve la temperatura de la parrilla a 500F. Destapa el asado y ponlo durante 5-10 minutos con calor directo. Nunca hice eso en una parrilla, solo un horno, solo quieres que se forme una costra. Puede que tenga que llevarlo a 500F, luego bajar la llama o poner el asado en el segundo estante de la parrilla. Inicialmente debe frotar aceite y condimentar en el asado. Uso aceite de oliva y la sal sazonada de Lawry. Pero lo que quieras está bien. Cuanto menos calor uses inicialmente, mejor será la carne, 250F es bueno. Si se trata de un corte de carne más tierno, cocinarías hasta 125 ° F pero creo que el plato es más duro, sería mejor cocinar a una temperatura más alta.