Me ha llevado más de unas cuantas veces perfeccionar una corteza de pastel y la receta es simple. El secreto es trabajar rápidamente y mantener sus ingredientes refrigerados.
Receta:
3 tazas de harina multiusos tamizada
3/4 cucharadita de sal
3/4 (1 1/2 palitos) de mantequilla sin sal refrigerada, cortada en trozos
4 1/2 cucharadas de manteca vegetal refrigerable enfriada, cortada en trozos
6 cucharadas de agua helada
Combine la harina y la sal en el procesador y mezcle. Agregue la mantequilla y el acortamiento y procese, utilizando los giros de encendido / apagado, hasta que la mezcla se parezca a la harina gruesa. Agregue 4 cucharadas de agua; mezcle. Agregue suficiente agua adicional en cucharadas para formar grumos húmedos. Recoge la masa en la bola; aplanar en el disco. Envolver en papel encerado y enfriar hasta que esté frío, al menos una hora.
Mi sugerencia, prepare todos sus ingredientes y luego coloque todos los ingredientes (incluido el agua) en un tazón grande. Trabajando rápidamente con un tenedor y cuchillo, corta tus ingredientes para mezclarlos. Una vez harinoso, siga las instrucciones anteriores.
Sugiero poner los discos aplastados entre dos pedazos de papel de cera de esa manera una vez que se haya enfriado, puede aplanar la masa con un rodillo en el papel y desprender el papel una vez que tenga la corteza.
