Puedes fumar en la estufa con un artilugio como este:
Fumador de Stovetop de Cameron
La idea es bastante simple: pones algo que puede fumar en el fondo, y suspendes tu comida sobre ella en un estante. Un quemador de estufa proporciona calor tanto para cocinar los alimentos como para que la fuente de humo arda lentamente. Todo está encerrado para que no se escape demasiado humo, lo que significa que solo se usa una cantidad bastante pequeña de él.
Ese dispositivo es de cincuenta dólares. También puedes hacerlo por tí mismo; solo use un horno holandés o wok, una rejilla y un poco de papel de aluminio para hacer un sello hermético. (Todavía ayuda tener una buena campana de ventilación, lo que lamentablemente la mayoría de las casas no).
La cantidad de tiempo y la madera variarán de un proyecto a otro. Aquí hay uno que usa té, que mencionaste que tienes a la mano:
Si los alimentos orgánicos no requieren más insumos como los fertilizantes, ¿por qué cuestan más?
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Pechos de pato ahumado con té
Si lo que quieres es sabor ahumado pero no fumarlo en realidad, puedes hacer mucho con humo líquido, que está disponible en las tiendas de comestibles:
Crédito: Apple Liquid Smoke
Usted lo agrega a su adobo (por lo general, una cucharadita o dos de humo por cada kilo de carne, lea la etiqueta) y luego cocine normalmente.
Acabo de hacer un espasmo muy exitoso de esa manera: cortar delgados, marinar con sal, humo y especias, luego poner en bastidores (para el flujo de aire) y dejar en el horno durante la noche a la temperatura más baja posible (menos de 150F, en mi caso) .
