La cocina española siempre ha sido una mezcla de las tradiciones de varias influencias diferentes. Aunque tenía una fuerte base celta, los griegos comenzaron la cultura del vino cuando colonizaron, los romanos trajeron la recolección y el consumo de setas, los visigodos trajeron cerveza y luego los árabes y bereberes trajeron muchos ingredientes de la India y Persia.
Hoy es difícil imaginar la cocina española sin vino, champiñones y arroz (paella) y, sin embargo, todas son importaciones históricas.
Comida precolombina.
Jamón ibérico -introducido por los romanos
Gazpacho – aunque los tomates y los pepinos son del Nuevo Mundo
Gofio escaldado – es una papilla espesa hecha de gofio, una harina hecha de granos tostados (históricamente cebada, frijoles y el rizoma de helechos. Se mezcla con caldo de sopa.
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Paella : un plato de arroz cocinado con verduras y carnes
Fabada asturiana – sopa asturiana hecha de frijoles blancos y el hombro de cerdo típicamente.
Dado que España tiene una gran variedad de regiones, cada una con su propia cocina, la lista podría ser muy larga, pero todos estos son platos que ciertamente existieron mucho antes de que Colón navegara.
