¿Por qué el chop suey americano está cubierto con un huevo? ¿Por qué los huevos son glorificados en la cocina china?

Dada a continuación:

Este es un plato popular chino disponible en India.

Servido en la cena por lo general.

Esta es otra versión pero aún contiene un huevo.

imágenes cortesía de google