El malta en la cerveza es esencialmente el ingrediente principal (bueno, aparte del agua). Proporciona los azúcares que la levadura convierte en alcohol.
El malta es el azúcar que proviene de un grano germinado. Tradicionalmente para la verdadera cerveza, este grano es la cebada, o algunas veces la cebada y otros ingredientes como el trigo.
En partes del mundo donde crece bien, el grano conocido como sorgo también se ha utilizado para producir una bebida similar a la cerveza.
Por lo que puedo decir de mis fuentes, el sorgo puede ser un tanto problemático para transferir directamente a las técnicas de elaboración tradicionales (es decir, orientadas a la cebada). Esto se debe a la mayor cantidad de grasas y aceites presentes en el sorgo, que no son tan importantes para la elaboración de la cebada.
Habiendo dicho eso, definitivamente el sorgo se puede usar para hacer cerveza. De hecho, parece estar experimentando una especie de resurgimiento aquí en los EE. UU., Dado que el sorgo es más bajo en gluten que la cebada o el trigo. Anheuser-Busch (la compañía que fabrica la mayor cantidad de cerveza que se vende aquí en los EE. UU.) Tiene un producto sin gluten llamado Redbridge que he tenido varias veces yo mismo, y considero que es al menos tan bueno como sus ofertas convencionales.
