¿Cuál es la diferencia entre el vinagre de arroz y mirin?

Mirin es un vino de cocina dulce hecho fermentando arroz. El contexto del alcohol es extremadamente bajo, por lo que no se considera una bebida alcohólica. Se usa casi exclusivamente para cocinar. El vino de arroz con un contenido alcohólico más alto se llama sake, y se puede usar también para cocinar, pero por lo general se hace para beber.
El vinagre de arroz es sake que se ha dejado agriar, al igual que el vinagre de vino se elabora hoy (el vino normal se deja agriar, de ahí el nombre “vinagre”, del francés “vin aigre”, donde “vin” significa vino, y “aigre” significa agrio). En el proceso, el alcohol es digerido por bacterias y convertido en ácido acético, que es de donde proviene la acidez.

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Mirin es un vino de cocina dulce hecho fermentando arroz. El contexto del alcohol es extremadamente bajo, por lo que no se considera una bebida alcohólica. Se usa casi exclusivamente para cocinar. El vino de arroz con un contenido alcohólico más alto se llama sake, y se puede usar también para cocinar, pero por lo general se hace para beber.
El vinagre de arroz es sake que se ha dejado agriar, al igual que el vinagre de vino se elabora hoy (el vino normal se deja agriar, de ahí el nombre “vinagre”, del francés “vin aigre”, donde “vin” significa vino, y “aigre” significa agrio). En el proceso, el alcohol es digerido por bacterias y convertido en ácido acético, que es de donde proviene la acidez.

Quería comentar sobre las siguientes afirmaciones de que el vinagre de arroz está “hecho de sake”, que es el sake el que se agrió. Eso es falso El vinagre de arroz se produce con un proceso relacionado y también con el molde koji, pero no se permite que el sake se agrite. Tiene un proceso de fermentación diferente, primero para transformar los azúcares en alcohol y luego en otro para transformar el alcoolhol en compuestos ácidos, luego puede envejecerse (vinagre artesanal) o no.

El sake comienza de manera similar, pero su elaboración es bastante más elaborada que el proceso del vinagre de arroz. El vinagre de arroz se inventó por separado y mucho más tarde que el sake, tratando de producir de una manera más rápida / más fácil el sabor ácido del arroz fermentado (el ancestro del sushi, que tardó mucho tiempo en acidificarse). La invención del vinagre de arroz permitió a su vez la invención del sushi fresco sin fermentar, el sushi tal como lo conocemos hoy en día.

Mirin es un vino de cocina dulce hecho fermentando arroz. El contexto del alcohol es extremadamente bajo, por lo que no se considera una bebida alcohólica. Se usa casi exclusivamente para cocinar. El vino de arroz con un contenido alcohólico más alto se llama sake, y se puede usar también para cocinar, pero por lo general se hace para beber.
El vinagre de arroz es sake que se ha dejado agriar, al igual que el vinagre de vino se elabora hoy (el vino normal se deja agriar, de ahí el nombre “vinagre”, del francés “vin aigre”, donde “vin” significa vino, y “aigre” significa agrio). En el proceso, el alcohol es digerido por bacterias y convertido en ácido acético, que es de donde proviene la acidez.

Mirin es vid del arroz. Como toda “vid” de cada glúcido y azúcar Recurso: vid de uva, mirin de arroz, sidra de manzana, etc. Todas estas bebidas alcoólicas pueden referirse a la fermentación acética aerobia.

Así que obtenemos: vinagre de uva, vinagre de arroz arroz mirin, vinagre de sidra de manzana.

Mirin es un tipo de aderezo para la comida japonesa. La principal materia prima es el arroz. La función de Mirin no es solo refrescar la comida, sino prevenir la descomposición.

Desly Mirin

Mirin es alcohólica