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Use leche entera de crema. Agregue la cultura cuando la leche esté a la temperatura corporal. Use ollas de barro y asegúrese de que estén todas lavadas y secas antes de llenarlas, porque la idea es dejar que la olla absorba la humedad adicional. Agrego un poco de leche en polvo adicional a la leche para hacerla más gruesa de yogur.
Mi favorito es el yogur grueso, cremoso y natural.
- Poner a hervir la leche entera
- Viértalos en frascos de albañil
- Agregue un toque de yogurt a cada uno
- Guárdelos a 105 F (cálido) durante cuatro horas
- Coloque los frascos en el refrigerador
- Voila!
Considero que mi Joule (calentador de inmersión sous-vide) es la mejor manera de mantener caliente la leche en los tarros de cristal durante cuatro horas. He oído que otros lo dejan en un horno caliente o en una caja de hielo.
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