¿Qué es un buen sustituto vegano para el queso mascarpone en los postres?

Este es difícil … desafortunadamente el queso se comporta de maneras extrañas dependiendo de cómo lo uses. Los sustitutos veganos a menudo están diseñados para comportarse de ciertas maneras. Un queso vegano que está diseñado para derretirse no se batirá correctamente. Me imagino que cualquier sustituto necesitará tener algún tipo de contenido de grasa emulsionada; intente observar los productos a base de soya, ya que estos tienden a ser neutros en el sabor y están diseñados para propósitos específicos.

La receta a continuación no probará nada parecido. La textura se parecerá, pero el sabor? Absolutamente no.

No necesita productos altamente procesados ​​a base de soya como el tofu, para hacer una gran crema de mascarpone para un postre vegano. El queso mascarpone se elabora simplemente mezclando jugo de limón con crema espesa y cocinándolo. Una sustitución fácil es usar una crema a base de grasa que no sea láctea. Entonces, si tuvieras una crema de coco culinaria, podrías usarla para sustituir la crema espesa y prepararla de la misma manera. O bien, si desea omitir la parte de cocción, puede usar el queso crema claro de Kite Hill (que está hecho con una base de leche de almendras) y mezclarlo con una bebida de coco probiótico o jugo de limón y agua para obtener la consistencia adecuada. Una vez que tenga esa base de queso, puede mezclarla con crema batida So Delicious, vainilla y edulcorantes de su elección como Agave, fruta de fraile, stevia o azúcar de coco, y / u otros sabores como cáscara de naranja o cáscara de limón, para que sea más una crema de mascarpone en lugar de un queso mascarpone.

Vegano mascarpone:

1 paquete de 12 oz de tofu suave de seda

1/8 c ‘MimicCreme’ (o alternativa)

1/2 cucharadita azúcar

Mimiccreme * se encontró en tiendas especializadas, pero se interrumpió. Si quieres hacer tu propia casa, es bastante simple:

* Combine 4 oz de leche de almendras con 2 oz de leche de anacardo. Es una buena alternativa a la crema en el café y puede usarse para hornear, hacer salsas “cremosas” para platos sabrosos y puede espesarse para obtener una salsa de chocolate, por lo que hay muchos usos. Algunas personas están preocupadas por la soya, así que esto ofrece una buena alternativa.

Los ingredientes en la parte superior de la publicación ofrecerán una buena alternativa al mascarpone. Yo uso 1/4 de cucharadita de azúcar para mantenerlo más ácido, a menos que sea para un postre como el tiramisú o el pastel de queso. También utilicé esta receta de lasaña vegana o ziti horneado. Solo aumento el tamaño de la receta según sea necesario. Puede guardarlo en la nevera durante aproximadamente una semana.

Utilizo el tofu de seda porque parece ser el producto más consistente. Puede usar otra marca si lo prefiere.

Si la soja no es un problema para usted, también puede usar leche de soya en lugar de la mezcla de nuez y leche.

El azúcar es subjetivo. Dependiendo de lo que esté haciendo, es posible que desee disminuir o aumentar el azúcar al gusto.

He hecho coberturas de frutas y simplemente las comí como yogurt, así que es sabroso por sí mismo. Un poco de vanilla agregado es bueno. También funciona muy bien para batidos.