Estas recetas ya no se encuentran en los libros de cocina, antiguos o nuevos, y parecen haber evolucionado con el tiempo.
- Tit koh (popular en Pondicherry)
Los romanos, los portugueses, los franceses, los holandeses y los ingleses han gobernado aquí y la cocina de Pondicherry es hoy una curiosa mezcla de todas estas influencias, así como de los ingredientes locales tamil.
Está hecho con carne de cerdo, Jaggery, agua de coco, miel, chiles rojos y sal.
- Carne de vinha d’alhos
El nombre significa “carne con vino y ajo”, la carne suele ser de cerdo o conejo.
El plato de curry vindaloo es una interpretación india de carne de vinha d’alhos, que se desarrolló en la antigua colonia portuguesa de Goa.
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- Moti Pulao
¡En realidad está hecho con perlas comestibles!
- Kabishambardana Barfi
Rabindranath Tagore, esta deliciosa receta fue creada exclusivamente para él y murió con él.
- Monsu Josyong (el pollo asado a la parilla)
¡La receta de una preparación especial de pollo asado de Sikkim llamada Monsu Josyong es conocida solo por un hombre en todo el mundo!
