Eso depende de dónde estés. Ver harina de maíz
En Inglaterra, la maicena se conoce como harina de maíz o harina de maíz, mientras que en los Estados Unidos la harina de maíz se refiere a los granos de maíz enteros que se han molido finamente.
¿Cuál es la diferencia entre el almidón de maíz y la harina de maíz?
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La harina de maíz es harina de maíz finamente molida. El almidón de maíz, por otro lado, se deriva solo del endosperma de un grano de maíz.
La harina de maíz está hecha de maíz amarillo, blanco o azul, principalmente para hacer panes y diferentes tipos de productos horneados donde a menudo se mezcla con otros tipos de harinas.
El almidón de maíz se usa comúnmente como un agente espesante en ciertos pasteles de frutas, salsas de diferentes tipos y salsas. El endospermo representa el elemento más grande de un grano de maíz. Debido a que el almidón de maíz no contiene gluten, es más utilizado por personas que desean evitar esta proteína en sus dietas.
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