Esto se debe al reciente informe emitido por la Organización Mundial de la Salud que esencialmente solo establece que han determinado los vínculos entre el consumo de carnes rojas y procesadas y el cáncer según la revisión de la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC) de más de 800 estudios.
Lamentablemente, el informe no da más detalles.
A falta de un razonamiento adicional detrás de la determinación de la OMS en este informe, y debido a la atención que rodea este asunto, he discutido algunos temas que se han abordado en el pasado sobre el cáncer en las carnes procesadas, y por qué estas relaciones no están necesariamente justificados en mi respuesta a la pregunta ¿Existe una comprensión causal del vínculo entre el consumo de carnes procesadas y la incidencia de cáncer? Esta publicación también explica con más detalle por qué creo que los 800 estudios mencionados en el informe de la OMS pueden haberse basado en datos erróneos.
