Según algunas fuentes, fueron el resultado de lotes de prueba de pasteles. Se horneó una pequeña porción de masa para ver si el pastel era exitoso. La historia de las cookies y el nombre holandés de “pequeños pasteles” se convirtieron en galletas.
Pasteles dulces como galletas han existido desde que la gente ha estado horneando. Usaron productos menos refinados, y la miel era un azúcar primario. Con el advenimiento de la caña de azúcar y sus productos resultantes, llegando a ser conocidos y comercializados, los pasteles, como los reconoceríamos ahora, se volvieron más populares. Las porciones individuales de galletas originalmente eran solo algo que los ricos podían permitirse, al igual que la refinada harina blanca de la antigüedad. Estos bizcochos eran una forma original de una galleta, pero no es algo que hoy podamos considerar una galleta.
Así que los humanos siempre hemos tenido un diente dulce, pero la forma en que satisfacemos eso ha cambiado con el tiempo, junto con la disponibilidad de productos de todo el mundo. Los primeros exploradores que trajeron alimentos exóticos como la caña de azúcar, el maíz, la piña, la vainilla, el cacao y otros alimentos extraños de diferentes países permitieron a las personas experimentar con nuevos ingredientes.
