¿Cuál es la diferencia entre kulfi y helado?

El helado es un postre lácteo congelado. La invención del helado está asociada a muchas historias diferentes por diferentes personas. Sin embargo, muchos creen que sus orígenes se remontan al año 200 aC, donde se supone que fue creado por personas de China mezclando arroz y leche y luego congelarlo empacando en la nieve. En general, los ingredientes principales de un helado son azúcar, leche y saborizante. Sin embargo, la mayoría de los helados tienden a ser cremas congeladas.

Según Chris Clake, autor de “The Science of Ice cream” – “El helado está compuesto básicamente por pequeños cristales de hielo y burbujas de aire y gotitas de grasa, todo pegado por una solución de azúcar viscosa”. El método de creación de helados sigue siendo el mismo con algunas pequeñas diferencias en los sabores, etc.

Los ingredientes como la leche, la crema de azúcar y el saborizante deseado se dan vuelta. Este proceso funciona como el proceso de aireación y se realiza a medida que el helado se congela. Es azotado por una cuchilla en un tubo, que se mantiene frío desde el exterior. Una receta común de helado utiliza ingredientes como leche, azúcar, huevos, saborizantes y frutas. Gelato, yogurt congelado, crema pastelera congelada, sorbete, helado frito, softies, helado de hielo, helado de piedra se pueden considerar como los descendientes de helados.

Kulfi es otro desierto como el helado del sur de Asia. Al igual que el helado, también lo hacen principalmente ingredientes como la leche y el azúcar. La principal diferencia entre el helado y el kulfi es la textura, que también trae diferencia en el sabor. Kulfi es más cremoso que el helado. En general, se hace reduciendo el volumen de leche entera en crema casi un tercio de lo que era su volumen original. Al igual que los helados, también se prepara en muchos sabores.

Por lo tanto, ambos difieren principalmente en el método de preparación. El helado se hace batiendo y aireando. Sin embargo, kulfi no incluye tales procesos. Los ingredientes simplemente se hierven y se reducen en un volumen. Luego, la mezcla se vierte en moldes y se congela.

Kulfi está hecho con harina, leche / crema, azúcar, saborizantes y nueces. La mezcla se reduce para pegar consistencia y se coloca en un recipiente. El recipiente está sellado y se coloca en un baño de hielo con sal. Después de que el Kulfi se congela, el bote se envuelve con varias capas de tela de fieltro para su aislamiento. En el hogar, se usan moldes individuales de tamaño de servicio con tapas sellables.

Puedes usar la mezcla de helado para hacer Kulfi.

El helado está hecho con leche / crema, azúcar, huevos, saborizantes y frutas. Un bote se llena con la mezcla de helado. El recipiente se pone en un baño de hielo con sal. Una paleta en el recipiente se gira para introducir aire en la mezcla de helado a medida que se congela.

En Kulfi, no hay remo, por lo tanto, Kulfi es técnicamente ‘todavía’. No puedes usar la mezcla de Kulfi para hacer Helados

Hay tanta variedad y sabores disponibles en kulfi como helado, puedes torcer el sabor y agregar diferentes sabores y hacer que el kulfi sea más interesante y sabroso como el helado. Mira aquí como mango kulfi, pista badaam kulfi, mava elaichi kulfi, etc.

Según FSSAI:

3.2.23 Kulfi

Kulfi es un producto lácteo nativo congelado. El método de fabricación de kulfi varía ampliamente. El método convencional de fabricación de kulfi consiste en ebullición de la leche, adición de azúcar, concentración de leche a nivel 2: 1 y adición de khoa, malai, sabor, etc. a la leche enfriada concentrada. La mezcla de Kulfi se llena en conos metálicos y la parte superior del cono se cubre con una tapa. La mezcla en los moldes se congela en recipientes de barro grandes que contienen mezcla de hielo y sal en la proporción de 1: 1.

Kulfi se prepara por condensación de la leche después de la ebullición y luego se coloca en un congelador (también hay ciertos métodos indígenas más métodos modernos), mientras que los helados implican el uso de gelatina u otras sustancias sintéticas para hacerlo espumoso y más ligero.

Hay muchas variedades de kulfi como mango kulfi, kesar pista kulfi etc. Está hecho de diferentes maneras y estilos, pero hacerlo con leche espesante es una forma tradicional. Podemos hacerlo con leche condensada también.

En cualquier caso, tenemos una manera fácil con “Khoya”, “mawa” o “mava”! Khoya es un ingrediente principal de kulfi. Lo hace más sabroso y delicioso. Khoya kulfi es un método rápido y simple hecho con leche rápida o Khoya y frutas secas. En India y Pakistán, estos son muy famosos. Kulfis se puede servir con sirope de rosas, flooda y sabja.

En este video voy a compartir cómo hacer Khoya kulfi con azafrán y cardamomo | Malai kulfi con frutas secas. Es muy fácil de hacer y no toma mucho tiempo. Puedes hacerlo en poco tiempo. En esta receta agregué azafrán, cardamomo seco y frutas, pero puedes agregar anacardos y pasas.

Todo el mundo ama este Khoya kulfi con azafrán y cardamomo | Malai kulfi con frutas secas por su facilidad, textura y gran sabor.

En este Khoya kulfi con azafrán y cardamomo | Ingredientes requeridos video del kulfi de Malai con las frutas secas, el proceso de fabricación y el detalle completo se dan a continuación.

Solo sigue las instrucciones que dan en este Khoya kulfi con azafrán y cardamomo | Video de kulfi de Malai con frutas secas. Estoy seguro de que encontrarás un nuevo sabor.

Ingredientes

1. Fresas (más o menos picadas) —– 2 tazas

2. Leche helada ——– 1 taza

3. Helado de vainilla —- 2 – 3 cucharadas

4. Azúcar —— según el gusto o 2 cucharas de mesa

Proceso

1. Coloque las fresas picadas y el azúcar en el recipiente de la licuadora.

2. Mezcle durante dos minutos para que las fresas se conviertan en una pasta suave.

3. Ahora agregue helado y leche fría en la pasta.

4. Mezcle nuevamente durante dos minutos para mezclar todos los ingredientes y obtener una textura suave y cremosa.

5. Ahora este batido está listo.

6. Viértalo en un vaso

7. Puedes adornarlo con media rebanada de fresa

8. Ahora está listo para servir

Disfrutar

Intenté este Khoya kulfi con azafrán y cardamomo | Malai kulfi con receta de frutas secas en casa y estoy compartiendo contigo la receta https://youtu.be/mpGNfu88DxA

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Sin tratar de volverse demasiado complejo … las diferencias están en los productos lácteos y las especias.

Kulfi usa leche, leche en polvo y leche condensada. El helado usa leche.

Kulfi usa cardamomo y azafrán para darle sabor. El helado usa vainilla.

Ambos usan azúcar

Kulfi se coloca en un molde para paletas mientras se coloca el helado en una bañera y se lo coloca en un cono o plato.

El verdadero helado está hecho de crema, leche, azúcar y otros ingredientes para darle sabor. A menudo es bastante suave debido a su alto contenido de grasa de la crema, y ​​se revuelve a medida que se congela. Se congela en recipientes grandes y se sirve con cuchara para porciones individuales, ya sea en un cono o recipiente.

Kulfi generalmente está hecho de leche condensada (que es leche entera y azúcar) e ingredientes de sabor (a menudo mango, pistacho y otros sabores considerados ‘desiertos’ en la India). Es relativamente duro y denso ya que tiene menos grasa y generalmente se coloca en un plato y se congela sin necesidad de usarlo. Por lo general, se sirve como una paleta de hielo o congelada en platos individuales, ya que tratar de sacar kulfi a menudo se divide en trozos.

También hay muchos otros postres lácteos congelados occidentales, como el yogurt congelado o el “helado de dieta” sin crema, que a menudo se denominan helados, y cada uno tiene sus propias formas específicas de hacerse

En general, el helado verdadero y el kulfi son similares, ambos son desiertos congelados a base de lácteos, y pueden ser aún más similares si el helado está aromatizado con sabores típicos de la India.

Kulfi es el helado indio.