¿Por qué el cordero es tan caro en Texas?

Creo que es el resultado del cambio demográfico y la lenta respuesta del mercado. Texas ha visto en los últimos años un aumento en las poblaciones que realmente quieren comer cordero. Inmigrantes del Medio Oriente y Asia Central. Puedes verlo en el aumento de restaurantes que ofrecen cocinas de esas regiones. Pero las empresas agrícolas no pueden encender un centavo. Un ganadero no puede simplemente dejar de criar ganado y comenzar a criar ovejas. Han invertido en instalaciones para manipular ganado que no son aptas para corderos y ovejas. A medida que aumenta la demanda, con el tiempo llegará al punto en el que algunos rancheros deciden ir a expensas de cambiar de producción, o la demanda disminuirá a medida que la gente decida buscar carnes menos costosas.