El arroz blanco ha sido prácticamente la tradición universal en todas partes, incluidas las culturas “anglosas”. Siempre ha sido la comida de alto estatus: hasta hace relativamente poco tiempo (el siglo XIX) el pulido del arroz era difícil de hacer. El arroz blanco es fácil de digerir y fácil de comer, como los dulces.
Lo cual no es muy diferente de, nutricionalmente hablando. Los almidones son mejores que los azúcares simples, pero no tiene mucho más que ofrecer.
Por lo tanto, las culturas que sufren de la “dieta occidental” están volviendo al arroz integral. Tiene más fibra y más vitaminas. Además de más sabor, pero a mucha gente le resulta desagradable su ligero sabor amargo.
El arroz blanco sigue siendo la opción predeterminada la mayor parte del tiempo que se le ofrecerá en la mayoría de los lugares. El arroz integral, cuando está disponible, es opcional. (Solo puedo hablarle a los Estados Unidos. Puede que le gusten aún más en Australia).
Los lugares que no son tan gordos como nosotros no tienen una razón tan fuerte para alejarse del arroz blanco.
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