Respuesta rápida: realmente bueno.
Respuesta larga: el sabor salado, salado y graso del caviar es una de las mejores combinaciones con el champán, así como el salmón ahumado es otro gran emparejamiento. Las burbujas y la acidez del champán atraviesan la oleosidad a la perfección (¡para que pueda comer más!), Mientras que la mineralidad actúa como una buena lámina contra los sabores de mariscos / pescado. Yo personalmente iría por una buena NV o una champaña vintage más joven, ya que las añadas más antiguas comienzan a desarrollar más características de nuez que va mejor con alimentos que son más ligeros en sabor, a fin de no eclipsar o luchar con el champán viejo.
