Normalmente serviría vinos en un orden que va de más fructífero a más seco y más tánico. En este caso, yo serviría el secador (brut o extra brut) primero. Lo bueno de los vinos espumosos es la acidez aguda que desprenden. Si comenzaras con un vino ligeramente más dulce (demi-sec), tus sentidos se pueden atenuar un poco, por el azúcar residual.
Otra consideración sería los aperitivos, entradas o postres que están emparejando con cada vino. Querrás seguir una progresión natural
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Brut por supuesto. Tiene mucha menos azúcar y no estropeará tus otras degustaciones.
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