Cuando estaba en RIT en 1990 y comí en las cafeterías de la escuela con un plan de comidas, acomodaron dietas especiales de la mejor manera posible. Mientras que la mayoría de mis amigos iban a cualquiera de las cuatro líneas de servicio que estaban disponibles, me gustaría ir a una sola y decirles que era vegetariano todos los días. Durante la Pascua, mis amigos judíos iban a la línea donde podían obtener matzoh y gefilte fish (a excepción de aquel amigo que recibió una pascua de jamón y queso).
No creo que el plato vegetariano o el gefilte fish aparezcan en los menús publicados, pero podría estar equivocado (cuando solo tienes las cafeterías de la escuela para comer, ¿por qué molestarse en mirar los menús?). Ciertamente, la mayoría de mis amigos nunca vieron las opciones vegetarianas.
Supongo que hoy, 20 años después, existe una configuración similar para los enfermos celíacos, los comedores halal, los intolerantes a la lactosa, etc., ya que la conciencia de estos requisitos / restricciones dietéticas se ha vuelto más conocida.
(Aunque más tarde, cuando fui a la Universidad de Buffalo, no recuerdo la misma línea especial para vegetarianos. Creo que las opciones vegetarianas se habían incorporado al menú, así que podía seguir y obtener lo que quería sin ser tratada especial).
