No estoy seguro de lo que quiere decir con “coloración artificial dentro de la cáscara”. Los plátanos son verdes cuando se recogen y maduran en varios tonos de amarillo, dependiendo de la variedad (Cavendish es con mucho el más común) y cuánto tiempo se han almacenado.
Los plátanos se cosechan cuando todavía están verdes, por lo general se han cultivado dentro de bolsas de plástico para evitar que los insectos y las esporas de enfermedades transmitidas por el aire los transporten a almacenes de clasificación, donde se los inspecciona y clasifica por tamaño, forma y calidad.
Luego van a barcos refrigerados para transportarlos al país de destino, madurando lentamente en el camino. Mantener la temperatura, la humedad y el flujo de aire correctos son importantes para garantizar que la cosecha llegue a su destino en las mejores condiciones.
Cuando lleguen a su destino, la gran mayoría tendrá su maduración acelerada artificialmente utilizando gas etileno. Este gas es una parte natural del proceso de maduración de todos modos; las salas de maduración simplemente aumentan la concentración bajo condiciones controladas. Luego se envían a sus compradores finales en un estado ‘casi maduro’.
Por lo tanto, aunque normalmente hay un proceso artificial involucrado en la maduración de los plátanos, o al menos una aceleración artificial de un proceso natural, que está involucrado en ellos pasando del verde al amarillo, no es un colorante como tal.
