Las latas en las que se empaca el atún están selladas, y la carne se cocina dentro de la lata como parte del proceso de enlatado, matando cualquier bacteria. Por lo tanto, a menos que la lata se rompa, el atún permanece seguro para comer durante un par de años (¡compruebe la fecha de caducidad!). Esta es la razón por la que el enlatado (comercial o casero) en conservas y frascos hervidos se ha empleado para almacenar alimentos a largo plazo antes de que la refrigeración fuera una opción generalizada.
Más recientemente, el atún y otros alimentos están disponibles como “enlatados blandos” en una bolsa metálica o de plástico similar a los MRE, que requieren menos material de embalaje y hacen que sea más fácil llevar atún para almorzar y no requerir un abrelatas.
