Chirashi es de origen japonés. Poke se origina en Hawaii.
Chirashi se sirve en una cama de arroz, específicamente ‘arroz de sushi’, que es un arroz con sabor a vinagre (vinagre de arroz y pequeñas cantidades de sal y azúcar). Pokē no tiene arroz (pero ciertamente se puede comer con arroz, aunque nunca con arroz de sushi).
Chirashi contiene una variedad de pescados y mariscos crudos, así como una variedad de otras coberturas frías como huevos de pescado, pepino, aguacate, nori, encurtidos japoneses, algas frescas, etc. No existen reglas estrictas. Pokē casi nunca usa más de un tipo de mariscos. Al igual que el chirashi, los tipos más populares de pokē utilizan pescado crudo como ahi (atún aleta amarilla), aku (atún Skipjack), tako (pulpo) y salmón, pero a veces se usan otros tipos de mariscos. De nuevo, no hay reglas duras y rápidas.
El pez Chirashi usualmente se corta en rodajas como sashimi, formas rectangulares de 1/4 “. Pokē fish generalmente se corta en cubos de ~ una pulgada.
Chirashi no tiene sabor adicional, aparte del arroz de sushi. Disfrutas el sabor natural del pescado, pero a menudo se encuentra una mezcla de wasabi y shoyu (salsa de soja) cerca. Sumerja o no sumerja. La decisión es tuya. Pokē es más parecido a la ensalada (de pescado) y se arroja en una mezcla de shoyu, cebollas verdes picadas, aceite de sésamo, jengibre rallado fresco, ogo (un tipo de alga hawaiana) y chiles.
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Pokē Bar – Costco Hawaii (muchos tipos diferentes para elegir)
Chirashi
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