Hamburguesas de zanahoria y sésamo
Ingredientes
- 750 g de zanahorias, peladas y ralladas
- 410g pueden garbanzos, drenados y enjuagados
- 1 cebolla pequeña, más o menos picada
- 2 cucharadas de pasta tahini, más 1 cucharadita para servir
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 huevo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 100 g de pan rallado integral
- ralladura 1 limón, más 1 cucharadita de jugo
- 150ml de yogurt natural en maceta
- 6 bollos, hojas de rúcula, cebolla roja en rodajas, aguacate en rodajas y salsa de chile, para servir
- 3 cucharadas de semillas de sésamo
Método
- Ponga un tercio de la zanahoria rallada en un procesador de alimentos con los garbanzos, cebolla, 2 cucharadas de tahini, comino y huevo. Batir hasta obtener una pasta espesa, luego raspe en un tazón grande. Caliente 1 cucharada de aceite en su sartén más grande, incline la zanahoria restante y cocine durante 8-10 minutos, revolviendo hasta que la zanahoria se ablande, se pondrá más dorada a medida que se cocina. Agregue esta zanahoria cocida a la pasta escaldada con pan rallado, ralladura de limón y semillas de sésamo. Agregue aderezo, luego mezcle bien con sus manos.
- Divida la mezcla en 6, luego use la forma de manos mojadas en hamburguesas. Cubra y enfríe hasta servir. Mezcle el yogur con el tahini y el jugo de limón restantes, luego enfríe.
- Encienda la barbacoa, o caliente una sartén antiadherente y cepille las hamburguesas con el aceite restante. Cocine las hamburguesas durante 5 minutos en cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. Mientras tanto caliente o tueste los panecillos (o siéntelos en la barbacoa junto a las hamburguesas). Cuando las hamburguesas estén listas, unte cada panecillo con un poco de yogur de sésamo y limón, agregue el aguacate, cubra con la hamburguesa, la cebolla y el cohete. Termine con un chorrito de salsa de chile.
