Cómo comenzar un negocio de catering de alcohol

Si está ejecutando o buscando un bar de servicios de catering en Quezon City, tendrá que averiguar qué servir en el bar de su evento. Los proveedores de servicios de restauración experimentados, los camareros móviles y las empresas de catering de bares a menudo tienen sentido para lo que necesitan o han desarrollado una fórmula para asegurarse de que compren la cantidad correcta de los tipos correctos de cerveza, vino y licor.

Es notoriamente difícil debido a la cantidad de variables que entran en juego. ¿Es una barra de efectivo o barra abierta? ¿Cuando es? ¿En qué día de la semana? ¿Qué tipos de bebidas prefiere el anfitrión?

Si bien es casi imposible tener en cuenta todos los factores involucrados, hemos diseñado un método para ayudarlo a encontrar un punto de partida exitoso y algunos factores a considerar sobre cómo puede ajustarlo. Esto pretende ser una guía general para la restauración de bar en todo tipo de eventos, incluyendo bodas, festivales, fiestas corporativas, conferencias y ferias comerciales.

Todo esto supone que ofrecerá tanto alimentos como bebidas no alcohólicas a sus invitados. Recomendamos encarecidamente que sirva a ambos, ya que ambos disminuyen el consumo de alcohol y aseguran que nadie que maneje o que no beba no se quede fuera.

Qué ofrecer

Paquetes

Descubrimos que la forma más fácil de organizar las ofertas es ofreciendo un paquete de nivel superior y uno estándar, y un paquete de vino y cerveza frente a un paquete completo.

Esto te deja con cuatro posibles paquetes de catering de bar:

• Vino y cerveza estándar
• Standard Full Bar
• Vino y cerveza de primera calidad
• Cerveza completa de estante superior

Para la mayoría de los eventos, uno de estos cuatro paquetes será apropiado, pero hay dos opciones adicionales:

Vino y cerveza más una bebida especial

Algunos anfitriones querrán ofrecer a sus invitados algo más que vino y cerveza, pero no quieren un bar completo ya sea por preferencia personal o por razones de control de costos. Una opción popular es ofrecer una bebida a base de licor especial que coordina con el tema o tiene un significado especial para el anfitrión.

Una barra completa

Una barra completa va más allá de una barra completa básica e incluye no solo licor, sino una amplia gama de licores, mezcladores y guarniciones. Estos pueden ser más difíciles de manejar, ya que tendrá que almacenar una amplia gama de estos y será más difícil saber qué ofrecer.

Precios del paquete

Fijar los precios de cada paquete puede ser un desafío. El método más fácil de tasar su barra es visitar lugares y restaurantes en el área del evento y ver cuál es el cargo típico de lo que va a servir.

Una vez que conozca el cargo promedio, multiplique el costo de esa bebida por el número de horas del evento más uno. Esto se basa en el patrón que en la mayoría de los eventos. El invitado promedio bebe dos bebidas en la primera hora y una cada hora siguiente.

Por ejemplo, si solo sirve cerveza y vino y el promedio, verifique el costo típico de una cerveza o una copa de vino en su área. Digamos que típicamente es $ 5 por una cerveza. Si está sirviendo en un evento de 4 horas, utilizando nuestra fórmula, puede cobrar $ 25 por una cerveza y un solo bar abierto.

Cerveza

Las botellas son generalmente la mejor opción tanto para la facilidad de servicio como para la apariencia. Por alguna razón, las latas tienen el estigma de ser menos elegantes que los barriles. Sin embargo, tanto las latas como los barriles siguen teniendo su lugar. Si tiene un jockey box o kegerator, los barriles pueden ser una excelente opción para ciertos tipos de fiestas.

En términos de qué cerveza servir, es mejor que no te vuelvas demasiado exótico. Si no tienes experiencia con la multitud, pregúntale al anfitrión qué cree que ellos preferirán. Si le toca a usted, opte por 2 o 4 opciones populares en su área local, de modo que hay alguna opción, pero no está marcando cosas demasiado complicadas para usted.

Vino

Elegir qué vino ofrecer es más difícil que la cerveza. Si bien muchas personas se obsesionan con la comida y el vino, la mayoría de los huéspedes no son sommeliers. Si le preocupa la adecuación del vino con la comida, el siguiente cuadro de winefolly.com es una buena guía general.

Si no sirve el vino con comida, la división típica es 60% blanca y 40% roja. Sin embargo, esto está cambiando, ya que las generaciones más jóvenes tienden a preferir el rojo sobre el blanco y para las fiestas que atienden al segmento demográfico más joven, esto puede revertirse a algo así como 60% rojo y 40% blanco.

Espíritu

Elegir el licor apropiado es un poco menos difícil. La lista a continuación son los licores estándar para ofrecer. La popularidad de cada uno depende mucho de la multitud. El vodka es casi siempre la opción más popular, independientemente de otros factores. La ginebra parece ser más popular en los meses de verano (piense en gin-tonic). Scotch es generalmente favorecido por los huéspedes mayores. El Bourbon y el Whisky suelen ser las opciones más populares en el Sur, pero mucho menos en otras regiones.

• Vodka
• Ron (la luz es generalmente más popular que la oscuridad)
• Ginebra
• escocés
• Bourbon / Whisky
• Tequila

Al igual que la cerveza, ofrezca un estante superior y un paquete estándar para sus opciones de licor de catering.

Fuente: Guía de catering de bar: Alcohol

Siempre sugiero al iniciar un negocio que te comuniques con tu comercio local. La mayoría de las grandes ciudades quieren que tengas éxito y tengas programas de asistencia. Cuando se trata de Alcohol, quieres estar al tanto de las leyes. El alcohol conlleva una gran responsabilidad que definitivamente desea saber sobre las leyes de dram shop. Probablemente sería sabio tener un abogado en retención. Algunas agencias lo representarán todo el año por un retenedor anual. Se requiere licencia, por lo que querrá asegurarse de verificar qué tipo necesita. No soy abogado, así que aconsejo consultar con ellos cuáles son sus requisitos locales. La licencia de licor está separada de su licencia comercial. Dado que puede estar transportando botellas abiertas, es posible que desee examinar las leyes y los requisitos para ello. Idealmente, debería obtener aproximadamente 32 disparos de un quinto, pero generalmente es más como 26. Consulte con el proveedor de su restaurante sobre los vertidos. hay dos tipos diferentes. Una es dos cuentas y las otras cinco. esto elimina tener que usar un vaso de chupito todo el tiempo. Hay un orificio de ventilación en la parte superior. Cuando ve un bar tender levantando el tanque hacia arriba en el aire y luego hacia abajo da la impresión de un golpe fuerte. En realidad, está cubriendo el respiradero cuando termina el recuento. De esta manera, hay pocas quejas sobre la fuerza de la bebida. En algunos estados, he oído hablar de ciertas restricciones para las mujeres que sirven. Uno que sabía de un hombre tenía que estar presente si era camarera. Espero ser un poco de ayuda, pero sería mejor que contactases con tu comisión local de licor. Y nuevamente recomiendo revisar dram shop. Podría ser demandado por algo que hizo uno de sus clientes, como accidentes automovilísticos.

Supongo que quiere abrir una licorería vendiendo licor junto a la botella, como mencionó el catering de licores. Bueno, con una costosa tarifa de licencia y gastos generales, le aconsejaría que los márgenes de licor sean bajos. Solo el 10%. Sin embargo, si quiere seguir adelante y si Tienes las finanzas optan por un bar y un restaurante, ya que puedes vender licor por la paridad con alimentos que te dan márgenes saludables. Otra cosa es encontrar una persona que venda o arriende tu licencia, ya que no hay nuevas emisiones de licencia.Cheers a la botella☺