¿Qué tipo de pastel de queso es más sabroso?

Esta es la historia de una de esas raras ocasiones en que las cosas me van bien en el departamento de pastelería. Cuando, casi por accidente, terminé haciendo un postre del que estoy un poco orgulloso. Resulta que es un pastel de queso.

No soy un gran fan de la tarta de queso. Es muy rico Pero lo aprecio por lo que es, y realmente puedo disfrutar un buen pastel de queso.

La mayoría de ellos no son muy buenos.

Recientemente descubrí que Strawberry Shortcake Cheesecake es una cosa. Buscalo en Google. Es un poco raro.

Por lo tanto, si te fijas en los resultados de búsqueda, un Strawberry Shortcake Cheesecake parece ser generalmente aceptado como un tipo de pastel de cumpleaños con una tarta de fresas en el medio.

Esto realmente me molesta Hay muchas cosas de cocina en línea que me molestan. El tipo de cocina que obtiene muchos clics suele ser el tipo de comida que se ve mucho mejor de lo que sabe. Caso en cuestión, tarta de queso Strawberry Shortcake.

¿Por qué tomaría dos platos, ambos legendarios por derecho propio, y los aplastaría para hacer algo que, a la vez, no sea ninguno de esos platos? Además, al poner una tarta de queso en una tarta de cumpleaños, tomas un postre muy rico y lo haces aún más rico. Solo obtendrás 1 sabor de eso, y es azúcar. Tal vez un falso sabor a fresa si usa suficiente. Es mejor que simplemente comas glaseado de fresa. Y luego, ¿dónde está el shortcake? Dijiste que habría torta dulce. Está en el título. Todo lo que veo es torta. Pastel alto.

Así que ese es el final de mi diatriba, y me disculpo.

Pensé en este tema Strawberry Shortcake Cheesecake durante mucho tiempo. Para aclarar las cosas, al menos para mí, me di cuenta de que tendría que intentar encontrar algo mejor. Aunque para empezar, no creía exactamente en el concepto.

Me encanta el shortcake de fresa. Es un plato de verano limpio, fresco y sutil. Un buen shortcake debería funcionar para resaltar las bayas frescas y maduras, y la crema de buena calidad. Aprecio un pastel de queso. Sobre todo porque soy un gran fan de The Golden Girls. Pero también aprecio su textura y sabor. ¿Cómo combinas estos dos conceptos culinarios aparentemente opuestos sin que se aplasten entre ellos?

No me siento cómodo con ‘shortcake’ en el título si no hay shortcake en el plato. Pero necesitaba un shortcake bueno y sutil. En mi opinión, shortcake y bollos son básicamente lo mismo, una galleta ligeramente azucarada. Un poco de caza, y encontré esta receta de Smitten Kitchen.

¿Pero dónde ponerlo? Pensé en tratar de usarlo como una especie de topper, o tal vez desmoronarlo de alguna manera, pero realmente no estaba sintiendo eso, y pensé que estaba yendo demasiado lejos en la dirección en la que intentaba alejarme. Se me ocurrió que si lo extendía en un molde para hornear, podría prepararlo como una masa. Resulta que tenía razón

Entonces, además de eso, necesitaba un cheesecake de fresas. Pero realmente no podía hornearlo como una tarta de queso normal porque el vapor destruiría la corteza. La única opción, hasta donde pude ver, era un relleno sin cocción.

Investigué un poco, y llegué a la conclusión de que el relleno de tarta de queso sin cocción es básicamente crema batida con queso crema doblado. Pensé que si me daba vueltas en trozos de fresa, podría obtener lo que buscaba. Pero, por mucho que ame el queso crema en un panecillo, no me siento del todo bien aquí.

Afortunadamente, terminé en Trader Joe’s. Ahora, por alguna razón, Trader Joe’s no tiene queso crema? Eso o lo mantienen en una sección extraña que no tiene ningún sentido. De cualquier manera, encontré algo de chevre antes de encontrar el queso crema. Chevre va muy bien con las fresas, mejor incluso que el queso crema. Pero, es más flexible que el queso crema.

Estuve mirando recetas de relleno Streusel más temprano en el día. La cobertura Streusel generalmente es solo crema o leche que se estabiliza con azúcar en polvo. Parece que la fécula de maíz en polvo de azúcar prepara la leche un poco. Pensé que podría ayudar a estabilizar el relleno de una tarta de queso.

Así que tomé una tarta de queso básica sin hornear de Serious Eats y la retoqué añadiendo un poco de trozos de fresa y sustituyendo parte del azúcar granulado por polvo, con la esperanza de mejorar la estabilidad.

Totalmente satisfecho La textura todavía estaba un poco suelta, pero de una manera que simplemente hace eco del concepto de crema batida en un shortcake de fresa, por lo que realmente funciona para mí. El brillo de la chevre brinda un gran sabor que complementa las fresas sin ahogarlas. El shortbread se sostiene como una lámina de bienvenida a la dulce y ácida cremosidad del relleno.

Puede encontrar la receta completa aquí si está interesado.

Definitivamente diría esta receta única con relleno de torta de semillas de amapola. ¡Ciertamente es una sorpresa para cualquiera que lo coma!

Aquí puedes encontrar la receta de Poppy Cheesecake.

Clásico horneado. Suave y maravillosamente densa con una base graham cracker bien establecida para complementarlo.

Calabaza con una corteza hecha de galletas Oreo! (Solo la parte de chocolate, no el relleno, que puede comprar por separado, pero si es necesario, separé las galletas normales y saco el relleno). Cubierto con crema batida endulzada con grasa. Espolvoreado ligeramente con chocolate.

Los pasteles de queso, especialmente el chocolate, son uno de mis alimentos favoritos. Se ven tan complejos, pero en realidad son muy simples de hacer. La mejor parte de algunas de las recetas es que realmente no requieren ningún tipo de horneado, por lo que incluso si no tienes un horno, es bueno que vayas. puedes cambiar el sabor cambiando solo unos pocos ingredientes. muy rápido y fácil y hace el trabajo. Mira esto-

Tarta de queso con arándanos

delicioso 🙂 🙂

Tarta de queso Meyer Lemon Curd. En realidad, es el postre favorito de mi DH de todos los tiempos. Nunca. En su infancia comprendí que amaba el Pastel de chocolate alemán como su elección de postre de cumpleaños, pero la primera vez que horneé este pastel de queso, no había nada, absolutamente nada más en la carrera por el primer puesto después del primer bocado de la bondad de fusión. En general, es la opción predeterminada si menciono que estoy horneando una tarta de queso, ya que no puedo decepcionar la anticipación esperanzada y un tanto infantil de la cara de mi cónyuge.

La receta original requería zumo de limón recién exprimido y cáscara, que finalmente se convirtió en la misma base horneada con una cuajada de Meyer Lemon en la parte superior. Absolutamente increíble cuando los limones están en temporada. Me han dicho que esta receta … de un libro de recetas de Kraft en los años 70 … es densa en comparación con una tarta de queso más esponjosa de Nueva York, probablemente la variedad de tarta de queso más conocida.

Realmente no lo sabría. ¡Todavía tengo que hornear un pastel de queso de Nueva York!

Prefiero decir que cada CheeseCake es sabroso para mí. Simplemente me encantan los pasteles de queso. Para cada ocasión, debería estar allí

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Moca. Con corteza de chocolate y virutas de chocolate.

Crema de plátano, realmente,