Para abrir una botella sellada de corcho, prefiero un abridor “ahso”. Es un dispositivo simple con dos hojas delgadas de acero que se extienden desde su mango y se separan a lo ancho del interior del cuello de la botella de vino. Empiezas deslizando una cuchilla entre el corcho y el interior del cuello de la botella, luego comienzas la segunda cuchilla en el otro lado del corcho. A continuación, comienza un suave movimiento de balanceo hasta que las cuchillas lleguen a la profundidad del corcho. A continuación, gire el corcho hacia arriba hasta que esté libre del cuello de la botella, use un Q-tip o un trozo de algodón para limpiar el interior del cuello (si es necesario) y comience a verter. Ya sea que se trate de una botella recién tapada o de un corcho viejo semi podrido, este abridor me ha dado el mejor rendimiento constante y abro muchas botellas de vino envejecidas. Hace solo unas noches, un amigo estaba entusiasmado con un nuevo abrelatas de corcho a batería que acababa de adquirir. Lamentablemente, cuando demostró su orgulloso dispositivo, masticó el corcho sin abrir la botella. Luego usamos un ahso para sacar los restos del corcho.
Para las botellas de Champagne, me gusta un dispositivo que se traba firmemente alrededor de la parte superior bulbosa del corcho con una hoja semicircular que se inserta desde cada lado entre el cuello de la botella y el corcho. El dispositivo tiene una palanca que levanta el corcho verticalmente de la botella y requiere una fuerza mínima de mi parte. Y, nuevamente, abro muchas botellas así que es bueno tener dispositivos que no requieran fuerza bruta. No sé el nombre del dispositivo, pero es relativamente nuevo y me lo regaló un amigo.
