La pasta es neutral Cualquier vino estará bien con pasta. La verdadera pregunta es ¿qué se sirve con la pasta? ¿Qué tipo de salsa se está usando? ¿Que tipo de carne?
Si tuviera spaghetti marinara, me gustaría un Sangiovese, Cabernet Sauvignon o Shiraz.
Si tuviera fettuccini Alfredo, me gustaría una Barbara d’Asti, Pinot Grigio, o un Riesling.
El maridaje de vinos se trata de equilibrar la grasa, la dulzura, la acidez y la especia. Esos no provienen de la pasta sino de la salsa y la carne.
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Seguí el consejo de Robert Frost. Como una aproximación aproximada, si la salsa es a base de tomate, quiere probar un rojo seco. Si es crema y a base de queso, estás buscando un blanco semiseco.
En casos excepcionales, un vino y un plato específicos mejoran el sabor y los resultados mágicos de cada uno, como Porto y ciertos quesos azules, pero generalmente las combinaciones de vino y vino tratan de equilibrar la fuerza y los componentes del sabor del plato y el vino. No quieres que una abrume a la otra.
También puedo sugerir mi lugar preferido para el vino: una aplicación llamada Vivino (no afiliada a ellos en absoluto, solo que es una aplicación eminentemente útil). Cada vez que veo un vino interesante en la tienda, lo escaneo (tomando una foto de la etiqueta) y veo los detalles, las calificaciones de otros usuarios y las combinaciones sugeridas. Es excelente para obtener información y para hacer un seguimiento de lo que tengo, me gusta y no me gusta.
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