La grasa en el chocolate puede volverse rancia después de varios meses, pero el problema más común es las barras de chocolate, ya sea un bloque grande utilizado en cocinas profesionales, o las más pequeñas que se venden en las tiendas, o simplemente una barra de caramelo, que florece. El chocolate tiene grasa y azúcar, y ambos pueden reaccionar a la temperatura y la humedad. Parece una costra blancuzca, pero no significa que el chocolate haya cambiado. Todavía es comestible, simplemente parece poco atractivo. Derretirlo y remodelarlo eliminará la flor.
Floración de chocolate – Wikipedia
