Aunque las arterias seguramente se cortan en el proceso de matanza, estrictamente es la ruptura de la tráquea y el esófago en lo que Mark L. Levinson describe con precisión como “un simple golpe de cuchillo suave y afilado” que hace que la matanza sea kosher.
¿Cómo se mata la carne kosher?
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¿Qué es la matanza kosher?
La matanza kosher es mediante un simple golpe de un cuchillo afilado suave, cortando ambas arterias carótidas sin causar sufrimiento al animal. Para que la carne sea certificada como kosher, el matadero debe estar bien entrenado, y él a su vez (no conozco ningún matadero kosher femenino) examina bien el cuchillo antes de usarlo.
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