¿Es seguro cocinar hamburguesas congeladas? ¿Van a terminar mal cocidos?

Las instrucciones en las hamburguesas congeladas congeladas de Eden Meat Market (Eden, Wisconsin, también disponible a través de Kewaskum Frozen Foods) específicamente establecen que NO se deben descongelar. Sin embargo, casi siempre cocinamos estos en la parrilla de gas al aire libre (porque soy perezoso, el carbón es mucho mejor). El tiempo de cocción varía, incluyendo la temperatura exterior: es Cheeseheadlandia y hacemos parrilla al aire libre durante todo el año. Pero los asamos hasta que los jugos se acumulan en la mayor parte de la superficie de la hamburguesa. ¡Da la vuelta solo una vez! Cubra la empanada con una capa relativamente delgada del queso … gouda ahumado de Piggly Wiggly de Geidel en Kewaskum es el favorito de mi esposa. Ase hasta que el queso parezca que solo quieres chuparlo todo con una pajita. Sé decadente y coloca esa empanada cubierta de queso en un panecillo de pretzel. Tenga todos los condimentos disponibles … ketchup, mostaza, rábano picante, encurtidos, tal vez incluso un jalapeño que pique a la parrilla … ¡y por el amor de Dios, no se atreva a consumirlo con otra cosa que no sea una cerveza artesanal Cheeseheadlandia! Ya der hey!

Lo hago todo el tiempo. A menudo compramos hamburguesas congeladas de la bodega porque son baratas. Pero no siempre recordamos sacar un poco para descongelar. Usando una parrilla Foreman, solo nos aseguramos de cocinar bien la hamburguesa.

Comenzaré en lo alto para obtener un fiador, luego lo baje y cocino durante 8-9 minutos, donde una hamburguesa descongelada solo tomaría de 6 a 7 minutos. Solo cocina hasta que los jugos salgan limpios.

Por supuesto, cocinar con ingredientes congelados hace que las hamburguesas sean un poco gomosas pero comestibles de todos modos.

Es perfectamente seguro cocinar hamburguesas congeladas. Las hamburguesas preenvasadas están destinadas incluso a ser cocinadas sin tostar. Tenga en cuenta, mientras cocina, que el exterior se descongelará primero, cocinar primero y quemar primero. Entonces, no se puede ver cómo se ve el exterior para decidir si se hace o no. Asegúrese de cocinar bajo para descongelar sin carbonizar demasiado el exterior, demasiado rápido. Una vez que tus hamburguesas se hayan descongelado y puedas pincharlas con una púa de dientes, sube el fuego y usa carbón para mantener el jugo. ¡No presione con la espátula! La congelación seca la carne y desea guardar la mayor cantidad de jugo posible. El centro de la hamburguesa permanecerá duramente más tiempo. Cuando se da al tacto, se ha descongelado. Use un termómetro de carne o experiencia previa para determinar si el centro de la hamburguesa está cocinado al nivel deseado. Mientras más tiempo cocine, más seco y más hamburguesas habrá.

No solo es seguro cocinar hamburguesas congeladas, se recomienda. La carne molida es la más expuesta al riesgo de patógenos transmitidos por los alimentos de todos los alimentos congelados, por lo que es mejor no dejar que se derrita antes de cocinarla. La mayoría de las hamburguesas congeladas se hacen lo suficientemente delgadas para cocinar bien congeladas. Cocínelos hasta el final, sin dejar el interior rosado.

Es “seguro” siempre que la hamburguesa se descongele y alcance una temperatura interna “segura”. Sin embargo, no lo recomendaría como una buena técnica de cocina. Cuando cocinas congelada terminas cocinando la carne por más tiempo, lo que resulta en una empanada más seca en comparación con cuando cocinas fresco o descongelado. Además, los condimentos que uses no pegarán en la carne, por lo que la fiesta será suave. Una vez, hace mucho tiempo, tuve un jefe que intentó decirme que cocinar las hamburguesas de congelados estaba bien y que no había diferencia en la calidad. Así que fui al congelador y saqué una hamburguesa congelada y luego tomé una empanada descongelada idéntica del refrigerador. Ambos eran idénticos hamburguesas de media libra preformadas. Los sazoné de la misma manera y los cociné a la misma temperatura interna en la misma parrilla plana superior. Obviamente, el pago congelado tomaría más tiempo para cocinar, así que comencé a cocinarlo primero para poder servir a ambas partes calientes al mismo tiempo. Los cociné a punto de cocción y los dejé descansar durante cinco minutos antes de cortarlos y servirlos al personal. No le dije a nadie cuál era cuál. Acabo de poner dos placas etiquetadas ayb y pregunté al personal y a mi jefe cuál era mejor o si eran iguales. Hubo una decisión unánime y mi jefe se comió sus palabras.
Sin embargo, diré que algunas personas tienen muy poco sentido del gusto y una vez sofocado en catsup (salsa de tomate) o la salsa secreta preferida, el sabor y la calidad de la fiesta se pierden, especialmente en una hamburguesa menor de un tercio de libra