¿Es comestible el guiso de carne casero después de sentarse durante la noche?

Aquí están las preguntas que me haría a mí mismo …

¿Todo lo que puse en ese guiso era bastante fresco? (disminuye la probabilidad de que se eche a perder)

¿El guiso estaba bien cocido a más de 160 grados F.? Y después de eso, ¿quedó cubierto por lo que se desalentó la entrada de más bacterias? (Eso reduciría las posibilidades de que se eche a perder).

Es el estofado acido? Tiene tomates en ella? El vinagre como condimento? (eso reduciría la amabilidad del guiso a las bacterias).

¿Qué tan rápido se enfrió a temperatura ambiente? ¿Cuál era la temperatura de la habitación donde estaba? Cuanto más caliente, peor, más fresco, mejor.

Si me siento razonablemente cómodo con las respuestas a estas preguntas, si fuera yo, la volvería a calentar bien, y la comería dentro de uno o dos días (con la refrigeración adecuada a partir de ahora).

De hecho, ¡ he comido estofado de ternera que accidentalmente dejé fuera toda la noche! En mi caso, la cocina tenía menos de 50 grados esa noche … y estaba cubierta todo el tiempo.

Estaba delicioso. ¡Me alegro de no haberlo desperdiciado!

Técnicamente la respuesta es sí. Veamos el deterioro de los alimentos. Si la comida tiene demasiadas cebollas, lácteos, huevos, etc., puede salir mal muy rápido. Además, si vives en un lugar donde la temperatura supera los 70 grados F, la comida puede salir mal más rápido. En Canadá, donde vivo, puedo dejar comida en la estufa por 24 horas y no pasa nada.

No importa qué, la mala comida tiene un mal olor ácido ácido. Además, si calienta la comida a una temperatura que mata a todas las bacterias, podría ser comestible, pero si la prueba y le da sabor, la alimentará con sus cerdos.

Vivo según la filosofía, en caso de duda, deséchalo . No es necesario que le preguntes su opinión a nadie, si crees que hay un problema, confía en tu instinto.

Técnicamente, ese guiso no es seguro para comer, pero puedo decir por experiencia que lo más probable es que lo pueda comer y no enfermarse. Eso es dar por hecho que no tienes gatos, perros, ratones u otras criaturas que carecen de los hábitos sanitarios en sus estilos de vida que haces corriendo alrededor de tu cocina.

Si debes comerlo, primero lo pondría a hervir, solo para estar seguro.

Probablemente. Depende un poco de la temperatura ambiente, qué tan bien cubierto estaba y qué tan bien cocinado estaba en primer lugar.

Si ha estado en una despensa fría a unos 5C, es genial; si ha estado en una habitación con calefacción central a 25 ° C, estaría más preocupado. Si fue descubierto y hay moscas alrededor, eso me preocuparía un poco. Si no se cocinó completamente en primer lugar, eso también me preocuparía un poco.

Sin embargo, si fuera solo para mí, probablemente lo olfatearía, lo probaría y lo recalentaría a fondo si olía y sabía bien. Si fuera por mi esposa (una variedad de problemas de salud crónicos y vulnerable a infecciones gástricas y otras infecciones), probablemente la descartaría.

podrías vivir en Alaska o Arizona cerca del desierto de Gila (Sonora) … no es exactamente lo mismo.

Y el verano y el invierno también tienen diferentes temperaturas.

De todos modos, es posible comerlo incluso si creo que se ha secado poco en la superficie de la carne.

Mi compañero vivía en una caravana, lo que significaba que tenía muy poco espacio para moverse y esconder cosas. Un día hizo un guiso y, cuando terminó, puso el plato debajo de la cama para que se enfriara. Y se olvidó de eso.

Días después, un grupo de sus amigos se dan la vuelta y se emborrachan y generalmente se divierten con varios productos para fumar. Ellos tienen hambre No hay nada en la nevera que despierte el recuerdo de mi compañero de meter el guiso debajo de la cama.

Él lo saca y el estofado está burbujeando. No de calor; más probable descomposición. Definitivamente no es correcto. Pero todos están muriendo de hambre, así que lo pone en el horno y lo pone agradable y caliente.

Él cree que fue un buen guiso. Y él cree que nadie se enfermó.

No lo recomiendo sin embargo.

Esta es una de esas cosas que depende de factores variables. ¿Tiene su guiso tomates (o comida ácida)? Los alimentos ácidos afectan el pH y el pH afecta el crecimiento de las bacterias.

Las temperaturas de las habitaciones varían ampliamente de casa en casa. He comido comida que se ha quedado fuera varias noches, y no me he enfermado. Tal vez solo tengo suerte. Tal vez ayudó que la próxima vez que lo calenté lo traje a un buen punto de ebullición.

Esto es lo que hago. Recalentar la comida, hacerla realmente muy caliente. Luego, deje que se enfríe lo suficiente como para probarlo. Si sabe mal, lo arrojo a la basura. Una pequeña muestra de estofado de ternera malcriado no te va a matar, pero puede hacerte sentir mal. Si algo tiene un mal sabor, entonces es mejor estar seguro que lamentar. El viejo adagio “Cuando dudes, tíralo” es tu mejor maestro.

Dejar la comida afuera durante la noche es una lección de vida, como dejar las ventanas de su auto justo antes de que llueva, o dejar las llaves en el encendido después de cerrar con llave las puertas. Después de hacerlo una vez, por lo general no lo vuelves a hacer.

Por supuesto, algunos de nosotros somos más difíciles de entrenar que otros. 🙂

Destruye el sh * t … estarás bien. En todo caso, ¡una buena patada al sistema inmunitario para mantener su fortaleza!

Sí, estará bien comer. Siempre y cuando la carne esté cocida todo el tiempo. Puedes ponerlo en el refrigerador ahora y debería estar bien.

Hemos dejado el nuestro la noche anterior y tengo un estómago sensible y estaba bien, solo asegúrate de calentarlo de nuevo muy bien por un tiempo …