En primer lugar, existe algo así como el yogur diario : de hecho, el “yogur” es una función de las proteínas solubles / coloidales que tras el cultivo bacteriano (a medida que el pH cae hacia el punto isoeléctrico de la proteína) hace que las proteínas se desplieguen / expandir y formar una red de gel débil.
[Y eso no quiere decir que la producción comercial de yogur en masa no se beneficie de los estabilizadores, para ayudar a la uniformidad y control de la sinéresis, etc. {capa de suero líquido en la parte superior)].
En el pasado he ayudado a Daiya – Canadá con ingrediente para sus formulaciones: no lácteo; ” Yogur Griego ” libre de gluten y soja aquí: Daiya Foods, deliciosamente quesos sin lácteos, comidas y más
Es probable que haya un proveedor orgánico también, en algún lugar.
Vea el sitio web basado en el Reino Unido para las siguientes marcas: Nush ; Sojade y Provamel Yogur no lácteo de GoodnessDirect
– Tenga en cuenta que la proteína tiene que venir de algún lugar: y estos no son necesariamente libres de soya , ¡no se puede tener todo!